备长炭是什么
【备长炭是什么】
备长炭是日本木炭,源自于江户时代的元禄年间,由和歌山县田边市的备中屋长左卫门制作这种木炭因而得名 。拥有细致而优良的质素,燃烧时火力稳定而持久,因此成为日本料理店,烧烤食物时使用的燃料 。
木炭:
木炭主要成分是碳元素,灰分很低,热值约27.21~33.49兆焦/千克,此外还有氢、氧、氮以及少量的其他元素,其含量与树种的关系不大,主要取决于炭化的最终温度 。木炭属于憎水性物质,灰分含量在6%以内,孔隙占木炭体积7%以上,比重一般为1.3~1.4,发热量取决于炭化条件,一般在8000千卡/千克左右,木炭的还原能力大于焦炭 。
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