文章插图
发面：蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔 。做馅儿：肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀 。包包子：包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间；最后，水开后蒸15分钟关火闷5分钟即可 。
家常包子具体做法
食材： 自制包子皮800克、猪肉350克、葱100克、酱油80克、豆油35克、香油10克、味精少许、黄酒少许、淀粉10克、老面50克、食盐适量 。
步骤：
1、葱洗净、沥干，切成碎丁状；姜刮去外皮，切成碎末状备用 。
2、牛肉洗净、沥干，切碎剁细成泥状备用 。
3、调馅：取大盘一只，将猪肉碎泥放入盘中，加入酱油80克;姜末10克;食盐适量，味精、黄酒各少许，搅拌调匀，使食盐溶化后，逐步加入共250克水，边倒边搅，呈稀糊状时，加入10克淀粉搅拌均匀，再加入葱花100克、香油10克、豆油35克，反复搅拌均匀，即成馅心 。
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