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1、如果想杀菌、煮熟 ， 建议在水开后小火煮上15到20分钟 。既能保证杀菌 ， 有可以保证小肠不会太烂 ， 味道也比较好 。此外 ， 在炖的时候要掌握好火候 ， 避免粉肠炖不熟或者炖烂了 。肠衣一定要先洗去上面的盐分再泡 ， 要用温水 ， 而且至少要泡20分钟 ， 不然肠衣会发脆爱破 。
2、淀粉一定要用沸水烫 ， 这样拌入肉馅才粘稠 。
3、灌好的肠子每一节都要留出空白的一段 ， 这样煮的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破 。
4、开始煮的时候一定要将肠子上用牙签多扎几下 ， 这样煮的时候肠子里面的气体才会及时排出 ， 不然会将肠子涨破 。
5、煮肠子的水一定要保持不开的状态 ， 也不要盖锅盖 ， 更不要随便翻动肠子 ， 不然肠子会破的 。
6、熏肠子的时候 ， 锅盖一定要盖严 ， 不能留缝隙 ， 如果一次没有熏好 ， 肠子表皮颜色太淡 ， 可以讲锅盖再盖上 ， 再次点火熏一次 。
【肠粉煮几分钟才会熟 粉肠煮多久几分钟能熟】7、如果煮肠子时候肠衣破了 ， 也不要动它 ， 里面的肉馅也会成型的 ， 煮好后捞出来晾凉后切成块吃也非常好吃 。
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