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日本寿司的做法和材料

生活百科

哈哈 正巧我今天早上还有做寿司 我也很喜欢吃 而且做了好几年了 我把我的经验告诉你 可能说的不好 不过 免得你麻烦的到处查了 可以参考一下
材料：1.主要的必须的有海苔 ， 就是你去大点的超市都有的 ， 因为我是武汉的不清楚你们那边的超市 ， 不过如果你没在超市看见可以在网上买 ， 大概2 ， 30块 ， 50张左右 。这是普通的寿司最基本的材料 。2然后里面的东西 ， 你可以选自己喜欢吃的 ， 但是不要选过多水分的 ， 怕不好包 ， 水果 ， 黄瓜 ， 鸡蛋摊成的蛋皮都可以的 。当然里面也可以包鳗鱼 ，  ， 鱼子酱 ， 三文鱼 ， 基围虾等 ， 如果怕有腥味 ， 可以在吃的时候拿芥末做作料 ， 稍微沾一点 。3 ， 米饭 ， 我建议不要用很多人说的一般米饭加糯米 ， 糯米手感不好 ， 再一个 ， 有的人胃不好的话 ， 糯米不容易消化 ， 使胃部胀气不适 。有种日本进口的寿司米 ， 实际上和我们平时在外面买的很普通的东北大米或者东北香米一样 ， 是短短肥肥的这种就很适合做寿司了 。4 ， 寿司醋 ， 这个是搅在米饭里 ， 在包寿司之前 。一般的超市有售 ， 实在没有可以用白醋加白糖加盐代替 ， 比例5：1：1. 5 ， 寿司帘子这个一定要准备哦 ， 最好用碳化的 ， 青链子质量不怎么好 。
好 ， 再来说制作方法
将米最好先用冷水泡几个小时 ， 不泡也行 ， 和平常做饭一样 ， 淘米 ， 等米饭蒸好了 ， 将寿司醋加在米饭里均匀的搅拌 ， 待米饭摊凉备用 。这个时间可以用来准备辅料 ， 将你喜欢的黄瓜或者其他的东西切成条 ， 哦有个叫做日式大根的东西实质上就是一种腌制的萝卜条 ， 网上有售 ， 一般的寿司店很多种寿司都有加这个 。等米饭摊凉了 ， 你要准备的包在里面的辅料配好了就可以开始包了 。将米饭铺在海苔上 ， 记得要在一头留大概2 ， 3厘米的位子放你要包的菜 ， 免得铺了米饭的话 再放辅料包的时候不好包 。然后用卷帘卷起来 ， 铺米饭的时候要均匀 ， 做寿司的时候旁边放一碗温开水 ， 因为免得到时候切的时候或者浦饭的时候手上粘了米饭不好操作 。等卷好了 ， 要记得把寿司连着卷帘握紧点 ， 以免切的时候容易散开 。然后打开卷帘就可以切了 ， 切的时候一定要注意 ， 不要像锯子一样来回的切 ， 要很利索的切 ， 最好横截面看得见米粒被切开 ， 而不是呼哒哒的 。
嗯 我说的是最最最基本的一些啊还有反卷寿司比较稍微麻烦点 我写的可能有点不通顺 你做之前还有什么不清楚可以问我哈 希望你马上可以吃到自己做的美味 哈哈！~

一：
材料：日本米 ， 蟹条 ， 黄瓜 ， 小香肠 ， 韩国米醋 ， 甜豆腐 ， 寿司卷 ， 紫菜
做法： 1）先把米洗干净煮好 ， 撒点韩国米醋让它更香一点（不放也可以） ， 放凉待用；
2）把黄瓜 ， 蟹条 ， 香肠切成条状待用；
3）把紫菜铺平在寿司卷上 ， 然后铺上放凉的饭（要均匀哦）；
4）中间放上黄瓜和蟹条 ， 或者黄瓜和香肠（按照自己喜好搭配） ， 然后卷起来
5） 切开 ， 就可以了！
甜豆腐是有的卖的 ， 买来后用纸或布吸去多余水分 ， 然后在中间塞上饭就可以了 。那个很好吃哦！
要是有其他的：黄萝卜等材料也可以用 。寿司最重要是买的到中间的材料！
吃的时候加上芥末和韩国或日本酱油 ， 还有点姜片 ， 味道很不错哦！
二.做寿司
1．材料：
寿司米（圆圆胖胖的那种 ， 如果没有的话 ， 用普通米也行 ， 但要先用水泡1小时） ， 寿司醋（没有的话 ， 也可以自己用白醋加白糖制作） ， 大块紫菜一包 ， 竹帘 ， 一次性手套 ， 沙拉酱（或蛋黄酱） ， 寿司酱油 ， 芥末酱 ， 柠檬 。
2．馅料：
腌黄萝卜 ， 黄瓜 ， 胡萝卜 ， 蟹柳 ， 吞拿鱼罐头 ， 小香肠（一包10条的鸡肉肠） ， 新鲜的三纹鱼 ， 鸡蛋 。
腌黄萝卜 ， 黄瓜切成细长条 。
胡萝卜 ， 小香肠用开水绰一下 ， 切成细长条 。
蟹柳解冻 ， 挤干水放一边 。
吞拿鱼罐 ， 取出控干水 ， 加一些沙拉酱、盐拌匀 。
三纹鱼一部分切长条 ， 另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片 。
鸡蛋两个加一点点盐和白糖打匀 。橄榄油热锅 ， 小火将蛋液煎成圆蛋皮 ， 出锅后切成细长条 。
馅料的选择可以多样化 ， 喜欢什么都可以包进去 。例如切碎的苹果 ， 芦笋 ， 吞拿鱼罐头 ， 北极贝,鳗鱼, 小熏肠等等 。
3．做寿司饭：
寿司米洗净沥干 ， 按1：1的比例加水 ， 用电饭煲蒸熟后 ， 敞开盖放凉 ， 等15分钟 。再把煮好的饭打松 ， 将寿司醋一点点均匀地淋在饭上 ， 一边加一边拌匀 。寿司醋的分量大概是一量杯米加两汤匙寿司醋 。搅拌好后 ， 就可以将米饭放在一边备用 。
4．寿司醋的制法：
没有寿司醋 ， 也可以自己制作 。
将白醋200毫升 ， 盐4汤匙 ， 白糖9汤匙 ， 放锅里加热搅匀直到溶解记住不要煮滚了 ， 溶解后放凉即可 。
5．卷寿司啦：
将竹帘放在最下面 ， 把紫菜亮的一面朝下放在竹帘上 。均匀地铺上米饭 ， 米饭不要太厚 ， 免得卷不起来 。紫菜四周都要留一点点空白 ， 特别是远离自己那一边要留2 ， 3厘米空白 。在米饭上涂上薄薄一层沙拉酱（也可以不涂） ， 然后将黄瓜 ， 胡萝卜 ， 蟹柳等等材料铺在靠自己1/3处 ， 自由搭配 ， 但不要一次放太多了 。接着用手指一边按住材料一边卷 ， 注意要用力按紧 ， 要不然卷得松松的切起来就不好看了 。卷好后按紧保持形状一分钟 ， 拿走竹帘 ， 再用刀切成相等大小的小卷就可以啦 。
6．饭团式寿司：
剩下的米饭可以做成饭团式寿司 。拿一点米饭 ， 做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的长方体饭团 ， 拿一片切好的三文鱼 ， 在中间点一点芥末 ， 盖在饭团上 ， 按一下就可以了 。也可以绑上一条小紫菜固定 。除了三文鱼 ， 还可以用虾肉 ， 吞拿鱼 ， 鳗鱼 ， 蟹柳等等 。剩下的鱼肉可以做刺身 ， 吃的时候挤一点柠檬 ， 蘸一点芥末加酱油 。
大功告成！
三.
第一步 ， 采购 。首先你要购买一些寿司的用具和佐料 ， 一个小竹联用来卷寿司 ， （在美术用品商店有卖） 。万字牌日本酱油 ， 日本芥末 ， 沙拉酱 ， 白醋 ， 白糖 ， 盐 ， 大米 。海苔片 ， 三文鱼 ， 鲜虾 ， 黄瓜 ， 生菜 ， 红萝卜 。
第二步 ， 蒸米 。蒸米前先将米洗干净 ， 沥水后放一个小时以上的时间再蒸 。
第三步 ， 调寿司米 。白醋五汤勺 ， 白糖一汤勺 ， 盐少许 。三样放入锅里搅合后 ， 再用火烧温备用 。将蒸好的米饭乘出所需的量 ， 将适量的醋料倒入米中搅合 ， 及成寿司米 。
第四步 ， 做寿司 。将竹联放在案板上 ， 将一片海苔光面朝下放在竹联上 ， 将和好的寿司米平铺在海苔上 ， 留一两公分的海苔不要抹米 ， 用来封口 。将一勺沙拉酱抹在寿司卷的中间 ， 再将红萝卜丝放在米上 。再铺生菜两片放在红萝卜上 ， 再将切成条的三文鱼（或者是虾）和黄瓜段放在生菜上 。用两手的拇指掀起竹联带动海苔和米向前卷 ， 其他的手指用来固定菜不要乱跑 ， 一个圈下来 ， 正好将菜卷住 ， 用米粒将海苔封口 ， 寿司卷就算做成啦 。嘿嘿 。
第五步 ， 切太卷 。我们现在所说的是寿司中最大的卷 ， 被称为太卷 。用同样的方法可以做小的卷 ， 方法一样 ， 名称就不同了 。好了 ， 该切寿司了 ， 切寿司要用锋利的刀 ， 切的时候要在刀上沾些水 ， 第一刀要从中一分为二切 ， 然后再从中切被切开的卷 ， 以此类推 ， 寿司将被均匀地分割为八份 ， 上盘沾着酱油即可食用 。
寿司中还有一种叫手握寿司 ， 简单到我都不敢相信这也能卖得出去 ， 而外国人却很喜欢这种寿司 ， 我给你说说怎么做：
将三文鱼或者煮熟的虾放在手中 ， 在上面抹一点芥末 ， 再将一些寿司米方到上面 ， 用手握成型即可 。
基本的做法就是这样 ， 但要做好还需总结经验 。寿司的花样繁多 ， 主要是用料的颜色不同而产生的效果 ， 其根本是一样的 。只要敢于创新 ， 你就有可能作出更好吃更好看的寿司 。
四.
1、煮饭 。最好使用东北珍珠米 ， 就是圆圆胖胖的那种米 。放水比平常少一点点 ， 以免太湿 。煮好后放凉一会
2、调料：细盐、细白砂糖、白醋 。将细盐与细白砂糖按1：3的比例混匀 ， 加入适量白醋（个人口味定） ， 微微加热 ， 使盐糖充分溶解在醋中 ， 放凉
3、将调料均匀的倒入饭里 ， 用饭勺打匀 ， 不要太粗鲁 ， 免得饭粒都被打碎了就不好看 ， 影响食欲
4、将寿司紫菜平放在桌面上 ， 用饭勺把适量的调好味道的饭勺到紫菜 ， 并轻轻压平 。紫菜最边上留有约0.5厘米的地方不要铺饭 ， 留为封口用
5、将你所喜爱的食物放在饭上 ， 例如三文鱼（切成长条状）、青瓜（切成长条状）、中华海藻、蟹柳等等 ， 不要放太多 ， 轻轻压平 。将紫菜卷起 ， 如平常卷一本书一样 ， 一边卷一边压实 ， 在留边处可蘸一点点清水封口 。再来回滚动几下 ， 使成圆柱体 。
6、用一把锋利的水果刀 ， 一刀下将“圆柱体”切成一个个寿司卷就大功告成了
是不是很简单啊 ， 多做几次就很好了 ， 建议不用那种竹卷 ， 不太好用 ， 还不如手卷的结实
以上 ， 希望可以帮到你的忙 ， 谢谢 还有蟹肉蛋皮寿司
材料:
蟹**、蛋皮、醋饭、寿司紫菜、黄瓜、蛋黄酱
准备：
1、首先准备好醋饭：将煮熟的米饭装在rice cooler（或者大碗）里加适量白醋 ， 盐和少许糖 ， 拌匀备用；
2、加热平底锅 ， 将打匀的鸡蛋倒入锅中 ， 调成小火 ， 等蛋皮的两面都熟了 ， 盛出来切丝备用；
3、蟹**切丝备用；
4、黄瓜切成长条 。
制作步骤说明：
第一步：在寿司竹卷帘上放一张寿司紫菜
第二步：在寿司紫菜上铺好醋饭 ， 然后放上自己喜欢吃的……
第三步：用寿司竹卷帘把寿司紫菜用力卷紧 ， 一定要卷紧 ， 否则切的时候 ， 好吃的会掉出来~…~
第四步：用锋利的餐刀（或者带锯齿的面包刀） ， 将上一步卷好的寿司卷从正中间切断 ， 然后以此类推 ， 通常可以切成八段 ， 这样 ， 美味又养眼的寿司就做好了

材料：
米饭 ， 香肠(火腿肠)  ， 黄瓜 ， 胡萝卜 ， 海苔
做法：
1 。香肠 ， 黄瓜切细丝 ， 海台也切细丝或末 。
2 。胡萝卜包保鲜膜 ， 放入微波炉中高火4-5分钟 ， 筷子可轻易扎透即可(也可蒸或煮熟)。切细丝 。
3 。将一块保鲜膜铺在桌上 ， 取一口量的米饭放在上面 ， 用手压平成饼状 ， 然后在中间放上几根香肠丝 ， 黄瓜丝 ， 胡萝卜丝 。
4 。用保鲜膜将米饭卷成长条 ， 材料裹在中间 ， 捏紧 。
5 。打开保鲜膜 ， 将海苔丝(末) 沾在饭团外 。完成 。
如果能买到水果醋 ， 可以先在米饭里拌少许的醋 ， 味道更好 。米饭不要太热 ， 稍凉些比较好 。
另外 ， 材料可根据宝宝的喜好任意加 。
材料：青瓜一条 ， 香肠一条 ， 珍珠米些许 ， 沙拉酱 ， 波力海苔
（是那种一袋四片正方形大片的 ， 其他牌子没有大片的）
保鲜膜一张 。
1把珍珠米煲好 ， 不要煲的太烂 ， 稍硬较有嚼劲 。
煲好后放在碗里稍放凉备用 。

2 煲饭的同时把青瓜和香肠切成小拇指大小 ， 
香肠最好爆炒一下较香 。也可做些鸡蛋条 。
每片海苔中间有条痕迹对称撕开备用 。

3 保鲜膜铺在碟子上 ， 把一小片海苔放在上面 ， 
带点热气的米饭铺在海苔下方三分之一处 ， 
放上青瓜条和香肠 ， 点上沙拉酱 ， 
从下方拿起保鲜膜连带海苔从下向上卷起来 ， 就成卷了 ， 
稍压让其紧贴成形取出就行了 。细心点卷卖相就不会差 。
注意保鲜膜不能卷进海苔卷里 。【日本寿司的做法和材料】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。

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