番茄酱豆腐

番茄酱豆腐是一道我最爱吃的家常菜,主要材料是番茄酱和豆腐,制作进豆腐要切薄厚均匀的块,才能更好的入味,豆腐加入番茄酱酸酸又甜甜,超给好吃,绝对百吃不厌的下饭菜,而且小孩子我吃豆腐有益于大脑发育 。
番茄酱豆腐的做法: 1、将豆腐切成薄块 。

番茄酱豆腐

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2、将切好的豆腐块沾生粉 。
3、起油锅,将豆腐放入,中小火煎制,(用筷子翻面更加容易操作)直到两面金黄色 。

番茄酱豆腐

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4、将煎好的豆腐装盘,控油 。

番茄酱豆腐

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5、锅内放入适量色拉油,放入豆腐,加入糖、盐、番茄酱、水,中小火慢慢翻炒,直到番茄酱汁慢慢吸收即可 。
成品图:

番茄酱豆腐

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番茄酱豆腐制作技巧: 1、豆腐切的时候薄厚要适中,不易过厚,否则不容易入味 。
2、煎豆腐时用筷子比较方便翻面 。
3、生粉不易沾过多 。
4、最后翻炒时间稍微长一点点(当然注意不要烧干了),更加容易入味 。
传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯 。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,而且对身体绝对没有坏处,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的 。
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量 。
目前超市里豆腐品种越来越多,有南豆腐(水豆腐)、北豆腐(老豆腐)、豆腐干、内酯豆腐、油豆腐、日本豆腐等,今天介绍的这款是用北豆腐制作而成 。
怎么炒豆腐不易碎的技巧: 1、做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了 。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大 。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整 。
2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎 。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪 。
3、北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1-2分钟,待表面变硬再翻面炒 。
【番茄酱豆腐】 4、无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐 。
温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的,请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。

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