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南国风情寿司

生活百科

日本料理中的美食有成吉思汗料理、岩手荞面、深川丼、寿司、大阪烧 。
1、成吉思汗料理
所谓成吉思汗料理，是在一种铁制的形状如帽子的特制锅上，将羊肉片和蔬菜（豆芽、圆白菜、南瓜等）蘸上调料汁，边烤边吃 。
2、岩手荞面
种吃法独特并且压力山大的料理 。一支碗里只盛一小口荞麦面，食客身边会站着一位服务员，每当食客吃完一碗，服务员会马上将同样量的面倒入空碗，速度之快，只有吸溜着才能跟上 。

3、深川丼 。
是用蛤仔、文蛤等贝类，加入油豆腐、葱、胡萝卜等蔬菜煮成味噌汤后，直接浇在白饭上的盖饭 。原本是江户时代深川地区渔夫发明的现煮现吃速成料理 。
4、寿司
“寿司”其实就是咸鱼的意思，在日本古代写作“鮨”（すし），而“鮨”正是指咸鱼，“寿司”（すし）也同样是“鮨”字在日语里的读音 。日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，味道十分作呕，因为那时的食品很难保存，制作出寿司也是不得已为之，只是出门在外，或者行军打仗时用来应急的食物，并不是什么风雅的东西 。
5、大阪烧
大阪烧，是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表 。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼” 。

日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理 。
本膳料理
以传统的文化、习惯为基础的料理体系 。源自室町时代（约十四世纪），是日本理法制度下的产物 。正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等 。
怀石料理
在茶道会之前给客人准备的精美菜肴 。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生
日本料理餐厅
了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的 。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史 。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来 。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭 。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒 。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用，详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅 。
会席料理
晚会上的丰盛宴席菜式 。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理 。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的 。其中也包括各种乡土料理 。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到 。
桌袱料理
桌袱是中国式饭桌，即八仙桌 。桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等 。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上 。这种料理起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬 。由于盛行于长崎，故又称长崎料理 。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了桌袱料理 。桌袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果 。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多 。一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌 。
茶会料理
日本的室町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理 。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单 。到了室町末期，变得非常豪华奢侈 。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目 。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子 。席间还有汤、梅干、水果，有时还会送上两三味山珍海味，最后是上茶 。
大学料理
一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条 。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类 。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱；炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子；油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等 。至于用鱼和牡蛎做的油炸料理，大概由于太贵的缘故，在学校食堂是吃不到的 。盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭 。鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍，叫“亲子”盖浇饭，就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭 。面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面，又细又黄的鸡蛋拉面，还有既不白也不黄的荞麦面条等 。学校料理比较便宜，一份饭一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700~1000日元 。
面食料理
日本有好几种面条，比如乌冬面、荞麦面和宽切面等，这些面食配料讲究，价廉物美 。尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食品 。日本人用餐已逐步多样化，美式快餐、汉堡包、意大利面条，已部分替代了饭团 。速冻食品受到主妇们欢迎，饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏 。从欧洲传入日本的西式点心，如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿，从中国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等，也被日本人看作菜品并受到青睐 。
修行料理
修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素 。其实，所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理 。
此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用 。
最常见的日本料理
? 乌骨鸡黑米饭手卷? 味噌日式煎三文鱼? 南国风情寿司? 寿司? 太卷
? 寿司卷? 家常寿司? 反卷寿司? 土司寿司卷? 寿司拼盘
? 双拼里卷寿司? 咖喱牛肉? 咖喱牛肉饭? 咖喱饭? 奶油炖菜
? 寿司饭卷便当? 在家自制日式烤鳗鱼? 三文鱼刺身? 北极贝刺身? 咖喱鸡肉饭
? 不用油做照烧鸡腿饭? 孜然烤秋刀鱼? 帝王蟹腿? 反转寿司? 漂亮寿司
? 法式介末酱日本鲷鱼? 日式味增汤? 日式叮当炒面? 日式可乐饼? 日式咖喱猪扒饭
? 日式咖喱猪排饭? 日式免治牛肉咖喱? 日式家常饭团? 日式叉烧? 日式墨鱼鲜虾乌东面
? 日式土豆泥沙拉? 日式木鱼花豆腐? 日式海草凉拌面? 日式拌豆腐? 日式猪骨汤味噌拉面
? 日式炸猪排饭? 日式照烧鸡肉饭? 日式炸虾? 日式炸虾仁? 日式炸鸡块
? 日式素咖喱? 日式肥牛饭? 手卷? 咸蛋寿司? 三角寿司
? 昆布汁乌冬面? 大阪烧? 清宝猪扒饭? 土豆沙拉? 土豆沙拉小清新
? 手握? 大酱汤? 樱桃寿司卷? 梅子茶泡饭? 日本料理关东煮
? 深夜食堂---章鱼红肠? 什锦米中式寿司卷? 活鱼拼盘? 木鱼花煎豆腐? 海鲜炒乌冬面
? 汤豆腐? 海螺寿司卷? 基础寿司? 基础款土豆咖喱饭? 粢饭团
? 炒乌冬? 炒乌冬面? 玉子蛋? 简易寿司? 炸猪排
? 烤秋刀鱼? 盐煎秋刀鱼? 照烧鸡腿? 烤鳗鱼? 紫菜寿司卷
? 牛肉饭? 纳豆? 红豆铜锣烧? 章鱼小丸子? 章鱼小丸子子
? 龙岩火山寿司? 鱼子酱寿司? 鱼生拼盘? 鲜活鲍鱼sashimi? 鳗鱼寿司
? 雪梅娘? 肉松寿司? 肉松火腿寿司? 鸡柳寿司? 金枪鱼寿司
? 长崎蛋糕? 茄汁鲅鱼? 英格兰玫瑰玉子烧? 黑米寿司? 黑米花生寿司
? 酒煮文蛤? 香煎猪扒饭? 莴笋玉子烧? 酒煮黄油白贝? 香煎铜锣烧
? 西红柿厚蛋烧? 鸡肉咖喱饭? 鸡蛋三明治? 胡萝卜玉子烧? 蔬菜大阪烧
? 铜锣烧? 酒蒸蛤蜊

日本料理中的美食，很多啊 。例如：
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寿司，生鱼片，天妇罗，竹屉荞麦面，烤鱼，松茸蒸饭，什锦炒荞麦面，铁板烧，味噌汁，人形烧，章鱼烧，牛肉盖饭，海鲜盖饭，松茸汤，鸡蛋羹，

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