用料 ?
寿司米饭 ? ?320g左右 ? ?
盐煎三文鱼碾碎 ? ?30g ? ?
水煮蛋蛋黄或者煮木鱼花 ? ?蛋黄的话1-2个 ， 煮木鱼花的话10g ? ?
小鱼肠 ? ?2根 ? ?
紫菜 ? ?大概19*21cm大小2张半 ? ?
花式寿司-蜗牛的做法 ?
先说紫菜 ， 上面这个是一般买的大小19*21cm
。做花式寿司卷一般都是下面这个对折的大小小 ， 就是1/2张
三文鱼煎好碾碎撒盐 ， 取30g和90g白寿司饭拌在一起成橙色
80g白寿司饭加10g煮木鱼花拌成棕色 ，
如果是用蛋黄的话 ， 取水煮蛋蛋黄一个和80g白寿司饭 ， 加一点点蛋黄酱拌匀 ， 加蛋黄酱是为了容易拌开
取右边这种1/8张紫菜两张用来裹鱼肠
接缝处放几粒饭粘开会很好粘起来 ， 接合处朝下放置起来 ， 这是蜗牛眼睛（触角？）
取1/2张紫菜 ， 从一边开始铺三文鱼拌饭 ， 均匀铺起来 ， 另一边剩出2cm
卷起来 ， 卷的稍微紧一点
接口朝下放起来 ， 这是蜗牛的壳
另取一张1/2紫菜 ， 铺上木鱼花饭 ， 两边各剩1cm ， 铺成中间高 ， 越到两边越低
对折
拿卷帘卷成这个形状 ， 这是蜗牛身子
取1/2张 ， 1/4张紫菜个一张 ， 用饭粒粘起来
单手拿起来 ， 中间按顺序铺起来 ， 蜗牛身子上面放三文鱼做的贝壳 ， 贝壳同一高度放鱼肠的眼睛
上一步上面铺上剩下的白寿司饭 ， （这部照片忘记拍了）卷起来就成了 ， 切的时候到用湿布擦一下切 ， 每切一刀擦干净再切 ， 可以切成四个
最后用紫菜剪出眼睛嘴巴贴上就可以了
额
【白玉蜗牛寿司】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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