厦门资深茶人郑启五 ， 现为厦门大学人口研究所研究生导师、厦门作家协会副秘书长、厦门市紫砂文化研究会副会长 。郑启五爱茶程度极高 。因为茶对他来说有着特殊的意义 ， 他说“茶救过我的命 。”他不仅常年喝茶 ， 而且常年写茶 ， 在边喝边写中 ， 他度过一个个美妙的年华 ， 并总结出自己的对茶文化的理解：养生 。郑先生是如何如茶结缘的呢？茶又是怎样就过他的性命呢？接下来我们就一起来感受一下郑启五与茶的故事 。
“首先 ， 我爱茶 。我和茶结缘的起因也非同寻常 。”郑启五回忆道 ， “我在厦门大学外文系食堂当炊事员 ， 1977年 ， 我因工作来到厦门郊区的双岭村 。没想到这个小村庄竟然有一片茶园 ， 那个时候让我接触到了最原始的制茶工艺 ， 从此我就开始饮茶 ， 后来我才知道那个时候的茶是原汁原味清香型的毛茶 。从此之后我就爱上了茶 ， 而且一发不可收拾 。”
郑启五先生年轻时与茶结缘的那段故事 ， 对他的人生影响很大 。他不仅了解到了茶叶从采茶到制茶的过程 ， 而且体会到了制茶过程的快乐 。最重要的是她认为“茶救她的性命” 。
郑先生说道：“在我当炊事员时 ， 茶叶供应比较紧张 ， 一般是出口的 。但国家对炊事员的劳动保护条例里有一项是提供劳保茶 。所以 ， 我每个月可以享受6包劳保茶 。现在回想起来 ， 当时喝茶对我来说有重要的人生意义 。现在我们说的“毒油”——反复烹炸的食用油 ， 在我们那个年代用来食用是正常的 。因为当时食用油的供应不足 ， 又没有冰箱 ， 每当有供应鱼的时候 ， 我们就要先把鱼炸熟便于保存 。没办法 ， 我们只能一百次一千次的反复利用炸过的油 。吃这种反复炸过的食用油是会损坏身体的 。我们当炊事员会不仅日常食用 ， 而且在做菜的时候也不断的吸收油烟 。整整四年的时间 ， 我可能已经吃了上百公斤的毒油了 。不仅是毒油会损伤我的身体 ， 还有“毒水”——反复煮沸的水 。如果食用反复沸腾后的水是会损伤人体器官的 ， 但我们当时没有这样的概念 ， 以为一再煮沸的水才是最干净的 ， 常常用来泡茶喝 。在当时 ， 光是“毒油”和“毒水”就食用了上吨 。但食用后 ， 我的身体却依然健康 ， 并没有受到严重损伤 。我的体质并不好 ， 食用了这么多的有害物质我至今仍身体健康 。我后来在想 ， 当时喝茶挽救了我的生命 。如若不是因为当时一直饮茶 ， 或许我已被疾病夺走了生命 。所以 ， 我常怀着对茶的感恩之心 ， 开始认识它并深深地爱上它 。”
郑启五他不但爱饮茶对茶有很深的感情 ， 而且将自己对茶的感情化作文字 ， 写了许多关于茶的散文 。有人说要数中国写茶之多就是郑启五先生了 。他开始认识茶、爱上茶并将自己与茶的相处体会写成散文与大家分享 。至今已写了五六百篇了 。并且出了两本以茶为主题的书——《饮茶》和《到闽南饮茶》 。很多关于茶的网站都专门为郑先生开设了郑启五专栏 。他把爱茶和爱文学相结合 ， 茶也成为了他写出好文章的源泉 ， 他对茶文化也有自己独特的见解 。
中国的茶文化博大精深 ， 到底精深在哪里呢？从古至今的文学作品都未真正的提及到这一点 。因此也让茶文化的精深变得十分玄乎 。郑启五先生表示 ， 在了解茶、爱上茶的过程中 ， 他也逐渐形成了自己对茶文化的独一无二的认识 。
郑启五先生认为 ， 茶是一种非常亲近老百姓的东西 ， 如柴米油盐酱醋茶一样对老百姓的生活十分重要；却也并不重要 ， 排名在最后 ， 它属于七件事中的最后一件 ， 只有做好前面六件事了才会想到茶 ， 光有茶是不行的 。
他还有另一个认识 ， 从改革开放开始 ， 我们开始大量对茶文化的演绎 ， 美化了茶的表现形式 。但只不过是现在对茶叶的一种商业包装 。并不能证明中国茶文化的博大精深 。那么中国茶文化的真意 ， 就要从最早的神农尝百草开始探究 。其实在神农时期 ， 对茶最早的认识就是一种草药 。药就是去病养生的功效 ， 所以人和茶的关系就是源于人的生命和茶的关系 ， 茶有保护生命的功效 。讲到《茶经》 ， 它讲述了任何茶的关系面面俱到 ， 实为一部茶典 ， 但实际上并未突破《神农尝百草》中写到茶的对人生命的意义 。这几千年来 ， 中国对茶文化的认识并没有重大的突破 。茶文化固然博大 ， 但却没有人指出茶文化真正精深的所在 。所以郑先生在思考这一点问题时觉得 ， 茶文化并非精深 ， 茶和人生命的关系并没有被深入的研究下去 。
无需别人的认可或反对 ， 这便是郑启五先生对茶文化的独特见解 。他认为茶文化固然博大 ， 但对茶文化精深的研究却不够深入 。这一方面的研究要从茶和人的生命开始 ， 就是茶的养生功能 。茶能养生这是许多人都明白的道理 ， 但是茶养生的原理的是什么呢？有什么科学研究呢？关于这方面内容 ， 下集《茶的基因》中 ， 郑启五先生有更多深入的研究 。
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