茶叶中为什么叫炒青
文章插图
茶叶是青色，要经过炒这一工序 。所以就叫炒青 。炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻另茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序 。是制茶史上一个大的飞跃 。
炒青：炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序 。炒青是制茶史上一个大的飞跃 。
【茶叶中为什么叫炒青】乌龙茶内质“色、香、味”在做青阶段已基本形成，炒青是个转折工序，具有承上启下的作用，承上则迅速制止一系列酶促氧化作用，巩固已形成的品质特征 。启下是继续散失部分水份，便于揉烘等整形阶段的操作 。炒青工序对于品质也有一定的影响 。
推荐阅读
- 上坟供水饺带几个 中元节上坟水饺贡品几个好
- 什么茶叶适合长时间泡着
- 煮茶叶蛋都放什么原料
- 冰箱塑料味刺鼻算是质量问题吗 为什么冰箱有塑料味
- 中元节拿鲤鱼做贡品好吗
- 什么是茶叶的中投法
- 缺血性脑卒中的病因
- 种茶叶用什么肥
- 高血压禁吃的十大食物
- 茶叶采摘后注意什么