邳州市美食
【邳州市美食】邳州市美食有盐豆、擀面皮、小鱼炒辣椒、煎饼、菜煎饼、邳州八义集豆腐乳等 。
1、盐豆：又叫臭盐豆 ， 邳州家常小菜 ， 用黄豆捂制成纳豆 ， 再与辣椒酱搅拌 ， 可配以辣椒、鸡蛋炒制 。
2、擀面皮：以面粉为主料加工而成 ， 白、薄、光、软、筋、香 ， 辅以辣椒、五香粉、芝麻等佐料 ， 酸辣开胃、百吃不厌 。
3、小鱼炒辣椒：色香味俱全的辣椒炒小鱼 ， 要用当地的手工煎饼卷着吃 ， 咬上一口嚼劲十足 ， 鱼特有的鲜味混合着辣椒 ， 将味蕾全部打开 ， 唾液旺盛的分泌 ， 十足的鲜、辣、香 。
4、煎饼：小麦、玉米、豆类、山芋、大米等都是制作煎饼的上好原料 ， 用什么原料制作就叫什么煎饼 。
5、菜煎饼：煎饼时放上菠菜、白菜、韭菜、荠菜等蔬菜或鸡蛋 ， 在鏊子上塌制而成 。
6、邳州八义集豆腐乳：迄今已有二百五十多年历史 ， 将豆腐块放在木板上 ， 保持相宜的温度 ， 使其发酵长出2-3公分长的菌须 ， 放进盐缸腌七、八个月 ， 方可出缸 。
