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【蒸山药和紫薯一般多久能熟 蒸山药和紫薯要多久】1、一般15-20分钟 。要判断山药和紫薯是否熟，可以用筷子戳一下,如果很容易能戳进去说明已经熟了 。否则的话还要继续蒸 。
2、紫薯尽量蒸食 。尽量隔水蒸，这样能保持好紫薯的颜色，因为紫薯富含花青素，家里的水一般是碱性的，花青素与酸碱会变色，与碱变蓝绿，与酸变紫红 。
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