肉眼牛排和西冷牛排的区别肉眼牛排和西冷牛排的区别是什么

文章插图
1、部位不同，菲力牛排是牛的腰部的小块里脊肉，肉眼牛排指的是从近肋骨末端的一少部分切下来的肉；2、肉质特点不同，菲力牛排肉质柔嫩，而眼肉牛排没有菲力那么嫩，比较有嚼劲。

文章插图
肉眼牛排和西冷牛排的区别
菲力牛排指的是牛里脊肉。在澳洲被称为“眼菲力” ，在法国和英国被称为filet和fillet ，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘;而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，吃起来比较细嫩。

文章插图
【肉眼牛排和西冷牛排的区别肉眼牛排和西冷牛排的区别是什么】肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹) ，滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分， [眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪，口感比较有嚼劲。