文章插图
1、【基本食材】面粉 ， 盐 ， 食用盐 ， 花椒粉 ， 食用油
【家常饼怎么做好吃 家常饼怎么做更好吃】2、首先在盆里倒入350克的面粉 ， 放入两克的盐 ， 增加筋性 ， 用筷子搅一搅 。一半儿用100毫升的开水烫面儿 ， 这个水的温度呢 ， 在七八十度就可以 。另一半用110毫升的凉水和面搅拌成棉絮状 ， 下手揉成面团 ， 给它盖上一个盖子 ， 醒上十分钟 。再把团揉一下 ， 揉光滑后 ， 盖上盖子 ， 醒发40分钟 。
3、小碗里面放入两勺面粉 ， 放入两克食用盐 ， 来点花椒粉 ， 浇上烧好的热油 ， 再用勺子搅拌均匀 ， 我们的油酥就调好了 ， 放一边备用 。
4、面团已经醒好了后把它取出来放到案板上 ， 它整理成长条儿 ， 下三个大小的剂子 ， 把每个剂子都按扁 ， 用擀面杖擀开 ， 上面涂抹上油酥 ， 切一个半径的长度 ， 卷起来 ， 尽量卷得紧实一些 。边缘捏起来防止漏油酥 。底部收口 ， 用手按压一下 ， 生坯就做好了 。然后用手按压一下 ， 用擀面杖擀薄 ， 尽量的擀圆一些 ， 我们要两面擀 。擀饼的时候 ， 尽量不要使劲往下压 ， 要往前推 ， 轻轻地往前推行 。擀成圆饼就可以 。
5、电饼铛提前预热 ， 刷一层食用油 ， 把擀好的大饼放入里面 。刷上一层油 ， 盖上盖子 ， 开大火烙 。烙至饼完全鼓起 ， 翻个面 ， 盖上盖子 ， 继续大火烙 ， 鼓起来就可以了 。
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