黑鱼烹饪方法有几种


.黑鱼丝薄饼做法:
1、黑鱼去皮、去骨,切成丝,胡萝卜、西芹、姜切成丝 。
2、将切好的鱼丝上浆,拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝,制成馅心 。
3、将馅心包入春卷皮,呈长6厘米、宽4厘米的薄饼,用热油炸成金黄色即可 。
玉带黑鱼卷做法:
1、黑鱼宰杀后取净鱼肉,切块,然后片成片,用精盐抹匀上味,拍上干淀粉,葱白洗净切段 。
2、把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊,将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝,整齐地卷在鱼片内,再在外面抹上蛋清糊收口,做成鱼卷 。
3、把葱叶系在鱼卷中间,装盘,蒸5分钟后取出 。
4、炒锅上大火,加入高汤,放入蒸鱼卷的汁水,投入葱段,加入盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋在鱼卷上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可 。
汤卤黑鱼做法:
1、用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开 。
2、黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右 。
【黑鱼烹饪方法有几种】3、黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤,鱼身上撒上红椒沫香菜沫,即可 。

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