现在的社会以瘦为美，为了好看也更是为了健康，很多人都害怕发胖，因此在饮食方面都会多加注意 。有人说，我们日常每顿都少不了的米饭其实就是长胖的元凶，千万不能吃太多饭，否则就很容易会长胖 。这是真的吗？
白米饭是我国，特别是我国南方最常见的主食之一，是提供能量和营养的主要来源，我们透过消化系统将食物转换成身体所需的热量，以应付身体的基础新陈代谢和日常工作、活动等 。
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收 。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低 。
据营养学家研究建议，我们每天膳食当中，碳水化合物应占全日总能量的60%~70% 。以一个成年女性为例：大约每天应该吃3至6份的五谷类食物 。
【为什么会长胖？米饭真的是罪魁祸首吗？】因此一般来说，只要正常进食，吃米饭并不会让人发胖，具体分量可以根据自己的身体情况和活动量而定 。相反，如果完全不吃米饭甚至为了减肥而戒除所有五谷类食物，改吃肉类，或只吃果蔬充饥，反而会摄入更多热量，增加发胖的机会 。
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