中国民主革命先驱孙中山先生是一位爱茶至深，极重视茶叶生产，主张发展茶叶实业，将其纳入建国方略的内容，孙中山先生对饮茶有很高的评价，且认为清茶淡饭最有益于养生 。他在《建国方略之一，孙文学说-知难易行》中说道：“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也 。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿” 。他还在此文中指出：“茶为文明国所既知已用之一种饮料…..就茶言之，是最合卫生，最优美之人类饮料，中国实出产之，其种植及制造，为中国最重要工业之一 。前此中国曾为以茶叶供给全世界之唯一国家，今则中国茶叶商业已为印度、日本所夺，惟中国茶叶之品质，仍非其他各国所能及 。印度茶含有丹宁酸太多，日本茶无中国茶所具之香味，最良之茶，惟可自产茶之母即中国得之 。”
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