我是一名普通的茶艺师 ， 大学毕业后就来到了白沙源茶馆 ， 后来考评上湖南十佳茶艺师 。在泡茶方面有些体会 ， 与大家一起分享 。
在学校因为好奇选了茶文化专业 ， 那时学的主要是泡茶的形式 。比如：如何把器具拿得漂亮；如何把“凤凰三点头”冲得优美；如何把“泡茶三要素”掌握得恰到好处；如何把解说词讲得淋漓尽致 ， 等等 。
后来我发现 ， 仅学了这些 ， 要冲出一壶色、香、味俱全的好茶并不容易 。慢慢地我开始依据客人的喜好来冲泡 ， 时间久了还发现许多其他奥妙 。一壶好茶除了茶叶品质和冲泡技艺以外 ， 还有很多重要因素 ， 比如说水 ， 泡茶的水一定要软、活、甜 。我们茶馆依着白沙井 ， 给泡茶提供了一个有利的条件 ， 也可以说是大自然给茶友们一份礼物 。除了烧水、撬茶、冲泡、品茶等一系列动作用心和专注外 ， 在合适的时机 ， 我都会表达“千年水 ， 一壶茶”和“一期一会”的茶道理念 ， 使客人觉得机会难得 ， 这壶茶珍贵！
我们老板王文静女士可谓真正的乐茶、乐佛之人 。秉持一份热心和善意对待身边的一切 。她总喜欢邀上几位员工坐在包厢品茶论佛 ， 起先说到茶 ， 员工还能纷纷发言议论 ， 可说道论佛 ， 别说互动 ， 光听着就一头雾水 。但听着她乐在其中的讲述 ， 看着她亲力亲为的动作 ， 不知不觉就被这氛围触动、感染 。虽然大家只懂几分 ， 可行动都在发生变化 。我们员工慢慢知道用真诚的微笑和宽容的心态去包容 。这会不会就是一种她说的潜在的能量场呢？好像白沙源是一个小小的道场似的 。
我曾经看过一本书 ， 叫做《水知道答案》 。它说一滴水能听懂语言 ， 能感应世间的善与恶 ， 而相应的呈现出美与丑的不同结晶体 。要不是专家多次实验证明 ， 我都不敢相信 ， 这太不可思议了 。水是有生命的物体 ， 具有灵性 。不久之后一个朋友跟我说：“茶也有灵性 。泡茶时我们顺时针冲泡 ， 茶会很高兴 ， 自然就会好喝 ， 如果逆时针去冲水 ， 味道可就一般了 。”我的第一反应可能和大家一样 ， 怎么可能？后来 ， 他慢慢跟我解道：“泡茶啊 ， 泡的是一个人的精气神 ， 泡的是一种心态 。当你在凝视茶的时候 ， 其实茶也在凝视你 。不仅如此 ， 你心中所想的 ， 包括你心中‘风景’所营造的那种氛围 ， 一切的一切都被茶留在它的记忆里 ， 会反映出来的 。”由此 ， 我想到了泡茶与拜佛 。其中讲到拜佛的正确姿势：翻掌接佛时 ， 观想佛立于我莲手上接受礼拜 ， 此时与佛会心一笑 。佛放光照我 ， 佛光由顶门直入 ， 充满全身心 ， 此时全身放松 ， 微笑自然 ， 彻底呼吸 。所以 ， 佛与茶有共同之处 。每次冲泡和出汤的时候我都会心一笑 ， 感悟我与茶的交会时刻 ， 那一刹那所释放的生命 ， 从而把我的体验最大限度的传递给喝茶的人 。这应该是一种用心泡茶的情境吧！
对于一个二十来岁的女孩而言 ， 谈不上什么道行 ， 只是耳濡目染 。开始我试着调自己的精气神 ， 看不同的人泡茶 ， 看每个人泡茶时的表情 ， 品每个人泡出来的滋味 。果然相同的茶 ， 不同的人 ， 口感大有不同 。时间久了 ， 我也开始学着用心来调控茶 。有时 ， 我想起了我们痴迷于石头的柯总 ， 从他那里第一次听说晶体石头是山里长出来的 ， 有时形状也会发生变化 ， 有意思吧？他不信佛教 ， 但说想烧制一幅张大千的“芾拜石图”陶瓷画挂在茶馆里 。受他的影响 ， 我弄了个小小的紫水晶石用茶来养着 ， 我希望它能更加的闪闪动人 ， 可能石头改变的不是茶 ， 而是泡茶的人吧！
在茶馆里 ， 茶不论贵贱 ， 泡茶人用一颗美丽纯洁的心情 ， 用一颗清静无杂念的心态去为客人泡茶 ， 这茶至少是壶好的心意茶 。泡这壶茶的人也就是一个用了心的茶艺师 。（黎薇 ， 作者系白沙源茶馆茶艺师 ， ２００８年湖南十佳茶艺师）
【黎薇：茶艺师的用心】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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