【古代茶人对于泡茶水品的议论】而清代的曹雪芹在《冬夜即事》诗中 ， 主张“却喜侍儿知试茗 ， 取将新雪及时烹” 。认为雪水沏茶最佳 。总之 ， 古代茶人 ， 对宜茶水品议论颇多 ， 说法也不完全一致 ， 归纳起来 ， 大致有以下几种论点 。
⑴择水选源如唐代的陆羽在《茶经》中指出：“其水 ， 用山水上 ， 江水中 ， 井水下” 。明代陈眉公《试茶》诗中的“泉从石出情更冽 ， 茶自峰生味更圆” 。都认为试茶水品的优劣 ， 与水源的关系甚为密切 。
⑵水品贵“活”如北宋苏东坡《汲江煎茶》诗中的"活水还须活火煎 ， 自临钓石取深清" 。宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井 ， 要之贵活” 。南宋胡仔《苕溪渔隐丛话》中的“茶非活水 ， 则不能发其鲜馥” 。明代顾元庆《茶谱》中的“山水乳泉漫流者为上” 。凡此等等 ， 都说明试茶水品 ， 以“活”为贵 。
⑶水味要“甘”如北宋重臣蔡襄《茶录》中认为：“水泉不甘 ， 能损茶味” 。明代田艺蘅在《煮泉小品》说：“味美者曰甘泉 ， 气氛者曰香泉” 。明代罗廪在《茶解》中主张：“梅雨如膏 ， 万物赖以滋养 ， 其味独甘 ， 梅后便不堪饮” 。强调的宜茶水品在于“甘” ， 只有“甘”才能够出“味” 。
⑷水质需“清”如唐代陆羽的《茶经·四之器》中所列的漉水囊 ， 就是作为滤水用的 ， 使煎茶之水清净 。宋代“斗茶” ， 强调茶汤以“白”取胜 ， 更是注重“山泉之清者” 。明代熊明遇用石子“养水” ， 目的也在于滤水 。上面说的都是一个意思 ， 宜茶用水 ， 以“清”为本 。
⑸水品应“轻”如清代干隆皇帝一生中 ， 塞北江南 ， 无所不至 ， 在杭州(浙江)品龙井茶 ， 上峨眉(四川)尝蒙顶茶 ， 赴武夷(福建)啜岩茶 ， 他一生爱茶 ， 是一位品泉评茶的行家 。据清代陆以湉《冷庐杂识》记载 ， 干隆每次出巡 ， 常喜欢带一只精制银斗 ， “精量各地泉水” ， 精心称重 ， 按水的比重从轻到重 ， 排出优次 ， 定北京玉泉山水为“天下第一泉” ， 作为宫廷御用水 。
以上诸家 ， 对宜茶水品选择 ， 都有一定道理 ， 但不乏片面之词 。而比较全面评述的 ， 要数宋徽宗赵佶,他在《大观茶论》中提出:宜茶水品“以清轻甘洁为美” 。清人梁章钜在《归田锁记》中指出 ， 只有身入山中 ， 方能真正品尝到“清香甘活”的泉水 。在中国饮茶史上 ， 曾有“得佳茗不易 ， 觅美泉尤难”之说 。多少爱茶人 ， 为觅得一泓美泉 ， 着实花费过一番功夫 。
?
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
推荐阅读
- 现在生二胎有补贴吗
- 如何评价寿司
- 爱茶人必知：茶叶基本冲泡方法
- 电脑双屏互不干扰 电脑如何双屏互不干扰
- 肥胖症的减肥方法 这样做很有效
- 粉刺让人烦恼 推荐有效去粉刺法
- 有效预防感冒的8种自我按摩方法
- 孕妇吃火锅的注意事项
- 茶人服,美在时光深处
- 福建海西“茶娘子”的如茶人生