秋季应该如何正确吃鱼
夏季天气炎热 ， 所以人们基本上没什么食欲 ， 吃得也比较清淡 。而到了秋季 ， 天气转凉 ， 正是进补的好时候 。秋季进补 ， 最好的方法之一就是吃鱼 。因为鱼不仅含有很高的蛋白质等营养物质 ， 而且其所含有的脂肪含量比较低 ， 对人们的健康具有好处 。那么 ， 秋季我们应该如何正确吃鱼呢?
1、挑“八分大”的鱼
鱼的个头不仅决定了鱼的口感 ， 而且也决定了鱼的营养价值 。如果鱼的个头太小 ， 那么意味着鱼还没有长大成熟 ， 不仅肉质不够鲜嫩 ， 而且鱼刺也比较多 ， 而如果个头太大 ， 那么说明鱼的年龄已经太老 ， 肉质会比较粗糙 ， 甚至体内还聚集了很多有害的物质 。所以大家在购买鱼的时候 ， 最好挑选八分大个头的鱼为宜 。
2、不要买鱼眼浑浊的鱼
在购买鱼的时候 ， 一定要观察鱼的眼睛以及鱼鳃 ， 如果鱼眼浑浊、鱼鳃发灰 ， 那么说明鱼可能不新鲜 。
3、不要立即吃现杀的活鱼
现宰杀的鱼肉虽然新鲜 ， 但是品质并不是最好的 ， 这是因为鱼肉有一个排酸的过程 。当鱼宰杀之后 ， 放置两个小时左右在烹饪 ， 味道才最好 。
4、不要吃腌制过的鱼
鱼类在腌制的过程中 ， 其中的蛋白质可能部分分解 ， 与亚硝酸盐结合生成有害的亚硝胺 ， 人如果食用了这样的鱼肉 ， 会有致癌的危险 。
5、生鱼片最好冷冻之后再吃
生鱼片中会有寄生虫的存在 ， 所以可以将生鱼片放在零下约20℃下冷冻24个小时 ， 等到里面的寄生虫全部被杀死之后再吃 ， 这样才不会发生中毒、腹泻等危险 。
6、鱼尽量蒸着吃
在所有的烹饪方式中 ， 蒸是最为健康、营养损失最少的一种烹饪方式 。将鱼蒸着吃 ， 可以最大限度的不破坏鱼肉中的营养成分 ， 而且尝起来鱼肉味道也比较鲜美 。
以上几点就是我们在购买鱼、烹饪鱼、食用鱼的时候需要注意的一些事项 ， 大家一定要牢记在心 ， 这样可以最大限度的吸收到鱼肉中的营养物质 ， 减少发生危险的可能性 。
【秋季应该如何正确吃鱼】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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