竟是贵州特色美食 牛瘪火锅是什么做的
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【竟是贵州特色美食 牛瘪火锅是什么做的】
烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，闻着有股淡淡的腐草味，在煮的时候会有一点牛粪味，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品 。相传很久以前，一位贵州人经常腹泻，肚痛，四处求医药吃了不少却不见效，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了 。事情传开之后，大家就开始效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加香料 。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴 。
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