寒冬教你学做五道牛肉菜
番茄牛肉汤
材料：
番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯 。
做法：
1、清水加人姜片煮滚，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成 。
2、牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎 。
干煸牛肉丝
原料：
牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克 。
制作过程：
1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；
2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可 。
金丝火龙牛肉球
金丝火龙牛肉球是一道时尚的新菜，它以刀工、口味为特色 。入味的牛肉球内裹时尚火龙果，滚粘切如发丝的油皮金丝，经过“苛刻油温”温炸，牛肉外酥里嫩，咸中略带点甜，又见刀工又讲火候 。吃这道菜象征团圆吉庆 。
主料：
牛肉
配料：
火龙果、油皮
制作步骤：
1、将牛肉用刀碾成茸，加入盐、味精、胡椒粉入味 。搅拌一段时间，让牛肉末上劲 。
2、火龙果切丁，用牛肉馅包住火龙果，让火龙果放在中间 。
3、在牛肉外面沾一层鸡蛋，以及事先切好的油皮丝(油皮丝切得越细越好) 。
4、用温油下锅炸制 。
5、炸好以后，捞出来整形 。把形状做成圆如鸟巢即可 。
吃法：
吃的时候沾着番茄沙丝 。
银粉牛肉丝
主料：
牛肉200克 。配料：粉丝100克、韭菜50克 。
调料：
盐5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、酱油10克、胡椒面0.5克、淀粉3克、油2 00克、葱5克、汤50克 。
制作过程：
1、将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝 。葱切成丝 。韭菜择好，洗净，切成长3厘米的段 。
2、将牛肉丝内加入盐1克、料酒2克、淀粉2克，搅拌均匀 。
3、将葱丝、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒面、淀粉和汤50克，放入碗中调成汁 。⑷炒锅上火，加油150克，加入牛肉丝煸炒，炒至八成熟时加入韭菜段，即刻倒入碗汁，待汁收浓后，浇在粉丝上即可 。
说明：
此菜为准扬风味，口味咸鲜，色泽丰富 。制作时注意不可将粉丝炸上色，且肉丝炒得不可过老，韭菜以脆绿为好，不可过烂 。
五香牛肉
原料：
牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量 。
做法：
1、牛肉洗净过水沥干，
2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透 。取出 。
3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒，滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干 。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用 。
【寒冬教你学做五道牛肉菜】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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