白茶饼属于白茶类 ， 微发酵 ， 茶性偏凉 ， 白茶主要产地分布在福鼎、政和、建阳、松溪等地；而福鼎白茶主要集中在管阳、点头、磻溪、白琳四个区域；白茶主要分为四个品种 ， 白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉 ， 其制作工艺为萎凋、干燥两道工序 。
白茶的制作工艺：
白茶主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。
云南白茶工艺主要晒青 ， 晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。
1.采摘白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶 ， 做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵 ， 大小均匀 ， 留柄要短 。
轻采轻放 。竹篓盛装、竹筐贮运 。
2.萎凋采摘鲜叶用竹匾及时摊放 ， 厚度均匀 ， 不可翻动 。摊青后 ， 根据气候条件和鲜叶等级 ， 灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋 。
当茶叶达七、八成干时 ， 室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛 。
3.烘干初烘：烘干机温度100－120℃ ， 时间：10分钟；摊凉：15分钟 。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右 。
4.保存茶叶干茶含水分控制在5%以内 ， 放入冰库 ， 温度1－5℃ 。冰库取出的茶叶三小时后打开 ， 进行包装 。
白茶的种类：根据茶鲜叶嫩度和茶树品种的不同 ， 白茶可划分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四个等级 。
白毫银针全由肥壮的单芽所制成 ， 以色白如银 ， 形状似针而得名；
白牡丹主要采自大白茶或水仙品种 ， 采摘标准为一芽一、二叶初展 ， 成茶外形芽叶连枝 ， 色泽灰绿或暗绿 ， 呈银白光泽 ， 内质鲜醇清甜 ， 毫香显著 ， 汤色杏黄明亮；
贡眉则采自群体种的一芽二、三叶 ， 色泽鲜艳青翠 ， 滋味醇和 ， 汤色橙黄清亮；
寿眉原料为大白茶或菜茶的低级鲜叶 ， 或由抽针后的单片制成 。
20世纪后期 ， 为了适应市场需求 ， 在一定程度上改善了茶叶外形和内质 ， 新工艺白茶应运而生 ， 其加工工艺为轻萎凋、轻发酵、轻揉捻 ， 由于较传统白茶多了轻揉捻工序 ， 所制新工艺白茶条索较为粗松 ， 滋味偏浓；
近年来还出现了白茶饼和老白茶等类型产品 ， 使白茶市场得以丰富和扩大 ， 同时也满足了不同消费者的需求 。
不同级别的鲜叶由于老嫩不一 ， 即使在同一季节 ， 内含成分上也会有很大的差异 ， 使所制成茶的生化成分和化学品质差别显著 ， 最终形成了各具特色的各等级白茶 。
【白茶饼属于什么茶】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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