梅州十大名小吃 梅州客家小吃特产有哪些
梅州是广东的地级城市，也是客家人比较集中的聚居地之一，被誉为“世界客都”，在梅州，可以吃到有很多客家美食，那么梅州名小吃有哪些呢?MAIGOO小编整理了梅州十大小吃及排行榜，包括大埔赞粄、三及第汤、梅州腌面、仙人粄、客家算盘子、丰顺捆粄、菊花糕等梅州著名小吃，其中三及第汤、仙人粄、笋粄、忆子粄等代表梅州市入选“广东百种传统特色小吃”，一起来看看梅州特色美食小吃吧 。
1、大埔赞粄
大埔赞粄是梅州著名特色小吃，是大浦特色风味小吃，包括笋粄、算盘子、忆子粄、薄饼等，被评为“岭南名小吃”，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃” 。其中，笋粄是发源于广东梅州大埔传统的客家小吃，笋粄、豆粄其制作包括粄皮和肉馅两部分 。算盘子是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽 。忆子粄已有300多年的历史，以百侯制作的忆子粄最有名 。
2、三及第汤
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仙人板是梅州地区的客家美食之一，也称仙人饭，是夏天特有的小食，也是梅州特色小吃之一 。仙人板是仙人草熬成的一种清凉饮料，农历入伏吃“仙人板”(仙人冻)是客家人的习俗，据说这天吃了“仙人板”，整个盛夏都不会长痱子 。在“仙人粄”中调入蜂蜜，再洒上点香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾 。仙人粄更是代表梅州市入选“广东百种传统特色小吃”名录，MAIgoo美食小编推荐梅州其他关于“粄”的特色小吃：笋粄、忆子粄、味酵粄、算盘子、簸箕粄、大笼粄、发粄等等 。
5、笋粄
笋粄是广东梅州大埔传统的特色小吃，其制作包括粄皮和肉馅两部分 。笋粄是以薯粉作皮，冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的形状，猛火蒸熟，涂抹少许香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳 。笋粄更是代表梅州市入选“广东百种传统特色小吃”名录 。
6、忆子粄
忆子粄是广东省梅州市大埔县的传统特色风味小吃，至今已有三百多年历史，吃起来鲜美可口，风味独特 。忆子粄的制作分两个部分，一是用糯米粉作皮，二是制作里面的馅子 。一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾米等为原料，再加上适量的食油、盐和酱油，在锅里焖至熟透 。然后把馅子包进粄皮里，扎成四方立体型，用荷叶或蕉叶包裹后蒸熟即可食用 。忆子粄更是代表梅州市入选“广东百种传统特色小吃”名录 。
7、味酵粄
味酵粄，又叫喜粄，是梅州客家特色小吃之一，因碗面四周膨胀，中间凹成窝状，沾甜酱油(红味)佐食，故名味酵粄 。其做法是把大米磨成浆后拌适量土碱水，再用开水冲浆，盛于小碗蒸熟即可 。味酵粄风味独特，吃法众多，可切片加猪肉、香菇炒食，也可切片油煎，味道咸香 。味酵粄或切块下锅，加配葱、蒜、肉粒、胡椒粉进行烹炒，鲜香韧滑，深受海内外宾客欢迎 。味酵粄吃起来很有咀嚼，寓意为“发”，传统风味传统做法，承载着整个梅州人的回忆 。
8、客家算盘子
算盘子是广东省大埔县的传统小吃，属于客家菜，口感既弹又爽滑，味道香滑，鲜美可口 。其制作方法简单，是将芋头削皮、洗净、切片、洒些盐、蒸透、热掺入薯粉，加开水拌匀揉韧，搓成条状后，切成颗粒，搓成圆形，再用拇指与食指按，成两面凹的扁圆形，有如算盘上的珠子 。后放进沸水锅里煮熟，捞起滴干水份，再放进锅里与配料炒匀，倒入用猪骨熬好的上汤，洒上葱花或元荽，就可上桌 。大埔算盘子代表梅州市入选“广东百种传统特色小吃”名录 。
9、丰顺捆粄
捆粄是广东省梅州市丰顺县的特色小吃，属于客家菜 。丰顺捆粄味道鲜美，一般肉馅有豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味 。丰顺捆粄制作简单快捷、口味丰富，成为丰顺日常饮食的重要部分 。丰顺捆粄被丰顺县评为“丰顺十大名小吃”，其他被评为丰顺十大名小吃还有汤南面线、汤坑粄汤、八乡番薯、丰顺菜粄、黄金炒粄、婆油豆干、炒仙洞米粉、丰顺糯米糍、丰良盐味粄等 。
10、菊花糕
菊花糕是广东梅州传统名糕点之一，在梅州已有一百多年的历史，有“糜饭食会饱，菊花糕孬巧”的俗语 。菊花糕是以白糖、饴糖、马蹄粉、糯米粉、绿豆粉、菜油、菊花蜜或菊花精为原料，经多道工序精制而成 。此糕特点是外形美观、甜软酥松，入口即化，食之细腻柔润，清甜爽口，具有浓郁的菊花香味，因此格外受人喜欢 。
11、大埔牛肉干
大埔牛肉干是广东梅州大埔县的特色风味美食，早在1959年就被广东省评为名牌优质产品，深受大众喜爱 。大埔牛肉干香酥且有弹性，咸中带甜，咸甜适中而不腻，美味可口，耐人寻味，可下酒佐菜，营养丰富，口味独特，是送礼绝佳品 。
12、大埔凉粉糕
大埔凉粉糕是广州梅州大埔的特色小吃之一，已有800年历史，有清热滤湿、凉血降暑等功效 。大埔凉粉糕呈半透明凝固状，具棕褐至茶褐的仙人草本色 。含胶质多，富弹性，有天然仙人草风味，并略带碱香 。食用时，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清凉解热 。MAIgoo小编推荐梅州其他特色小吃：兴宁萝卜板、大埔老鼠粄、客家猪肉丸、百侯薄饼、开锅肉圆、梅州手工汤圆等等 。
【梅州十大名小吃 梅州客家小吃特产有哪些】
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