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西冷牛排几分熟好 西冷牛排和菲力牛排的区别

生活百科 育儿问答

不止吃牛排要讲究礼仪 ， 刀叉坐姿样样讲究 。这牛排的种类也是各有特色的 ， 在牛排种最经典的西冷牛排 ， 在国内喜欢的人也算是非常多今天我们一起来了解 。西冷牛排是哪个部位呢？
Q：西冷牛排是哪个部位？
A：西冷牛排的法语是Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词 ， 即牛柳上方的肉 。西冷牛排一直被称为纽约客 ， 不过另外的沙朗牛排也是众所周知的 ， 可算是牛排中的经典 ， 由于是牛外脊 ， 在肉的外沿带一圈白色的肉筋 ， 总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头 。西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排、大块西冷牛排 。一般每份西冷牛排的份量都在250—300克左右 。
妈网百科叨叨叨：西冷牛排是是外脊肉 ， 牛的后腰肉 ， 含一定肥油 ， 尤其是外延有一圈呈白色的肉筋 ， 而西冷牛排的另外的一个名字就叫沙朗牛排 。
西冷牛排的名字还有许多 ， 除了人们常常说的沙朗牛排 ， 还有一个就是纽约客 。在牛排界当中 ， 西冷牛排可谓是十分经典 ， 不仅鲜美汁多 ， 还有嚼劲 。那么西冷牛排怎么做好吃呢？
【煎西冷牛排】
食材：西冷牛排、盐、小苏打、蒜、油、黑椒汁等 。
做法：
1、将牛排切成1cm左右厚度的片 ， 最好一共切了4片 ， 大约500g 。用刀背反复拍打 ， 要是有松肉锤就好了；
2、用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排 ， 一般腌2－3小时最佳 ， 盐只要放一点点 ， 因为腌的时间长 ， 否则会很咸的哦！
3、平底锅放一点点油 ， 烧热后放入牛排 ， 两面分别大火煎2分钟 。一定要大火 ， 这样可以把肉汁收在里面 。
【西冷牛排几分熟好 西冷牛排和菲力牛排的区别】4、煎好的牛排包入锡纸中 ， 放入预热好的烤箱里220度烤2分钟 ， 差不多7成熟左右 ， 喜欢5－6成的 ， 烤一分钟即可 。
5、最后就是上面的汁了 ， 可是是自己做的黑椒汁 ， 既简单又美味！也可以是买牛排配送的黑椒汁 ， 怎样搭配都美味！
妈网百科叨叨叨：做西冷牛排的时候切肉时连筋带肉一起切 ， 另外不要煎得过熟 ， 不然会逼走西冷牛排的汁 ， 煎出来的西冷牛排就会干干的哦 。
不管是去餐厅吃牛排 ， 还是自己在家做牛排吃 ， 首先考虑的问题除了选则自己喜欢的牛排 ， 还要考虑牛排的熟度 。每个人口味不一样 ， 喜欢的牛排生熟程度也不一样 。如果是家里有客人 ， 则更应该问清楚 ， 避免出现不必要的尴尬 。那么西冷牛排几分熟好吃呢？
Q：西冷牛排几分熟好吃？
A：做西冷牛排的时候 ， 肉的生熟度是可以自己把握的 ， 西冷牛排推荐四到六分熟 。西冷牛排也叫做沙朗牛排 ， 这个部位的牛排肉肉质鲜嫩 ， 而且汁多 ， 不要煎太久否则水分会逼走 ， 吃起来就干干的 。西方人爱吃较生口味的牛排 ， 由于这种牛排含油适中又略带肉汁 ， 口感甚是鲜美 。东方人更偏爱7成熟 ， 因为怕看到肉中带血 ， 因此认为血水越少越好 。所以几分熟好吃还是依照自己的口味来哦 。
妈网百科叨叨叨：吃其它牛排的时候也是有不同熟度的 ， 如果是国人吃 ， 那么首推7分熟 ， 这样即使是没有吃过牛排的人也很容易接受 。
虽然牛排是西方最常见的肉类 ， 甚至是最普及的肉类 ， 但其实牛排并不是每个人都适合吃的 。牛排是牛的肉 ， 牛肉虽然热量不高 ， 但消化能力弱的人还是建议要少吃 。而孕期的妈妈们与饮食则更要小心 ， 那么西冷牛排孕妇可以吃吗？
Q：西冷牛排孕妇可以吃吗？
A：可以吃 ， 但是要少吃 。虽然牛排含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 ， 对小儿和孕妇尤有补益功效 。但是孕麻麻们在吃牛肉的时候也要注意 ， 牛排最好熟透 ， 因为如果不熟透 ， 容易在牛肉里面有寄生虫的情况存在的 ， 如果一旦服用含有寄生虫的牛排 ， 容易引起孕妇及胎儿的异常的 。
并且牛肉属于热性食物 ， 准妈妈吃多了容易导致胎宝宝出生之后上火 。而且烹饪牛排热量较高 ， 吃多易发胖哦 。
妈网百科叨叨叨：而对于高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人 ， 则更应该要少吃牛排哦 。
大部分人对牛排都并不熟悉 ， 所以不管是牛排的种类还是牛排的价格基本就是迷糊状态 ， 不过越来越多的人开始自己在家做牛排 。在买牛排的时候 ， 会出现西冷牛排和菲力牛排的信息 ， 很多人都会纠结不知道怎样选购 。那么西冷牛排和菲力牛排的区别是怎样的呢？
区别一：价格 。菲力牛排为牛肉最嫩的部位的肉 ， 而每头牛只能切出4至6磅 ， 因此售价最为昂贵 。
区别二：口感 。西冷牛排就是常说的沙朗牛排 ， 它主要是由上腰部的脊肉构成 ， 虽然菲力牛排是最为昂贵的牛排 ， 但西冷牛排比菲力牛排要更有韧性、有嚼劲 。
区别三：熟度 。做西冷牛排的时候推荐四到六分熟 ， 西冷牛排不能煎太熟 ， 否则水分会逼走 ， 吃起来就干干的 。而做菲力牛排则推荐三到七分熟 ， 原本菲力牛排就非常嫩 ， 做太熟 ， 容易影响它细腻的口感 。

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