梅子萝卜泡菜

2022-10-21 生活百科

梅子萝卜泡菜爽脆酸甜，当开胃菜当点心零食都会忍不住一口接一口，制作时辣椒是添色用的，所以不是会太辣，萝卜要去青，这样腌出来的萝卜不会有苦涩味。
梅子萝卜泡菜的做法： 1、1、萝卜清洗切好加盐抓腌一会后静置20分去青。
2、去青时准备其他食材跟容器，萝卜稍微拧去水分放入容器中再加入其他食材混和均匀。
3、放至冰箱冷藏一天后即可。
4、萝卜要切成甚么形状都随意，我的白萝卜比较肥厚，所以我切成片状再滚刀切，红萝卜较细长就成条状再滚刀切。

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5、稍微抓腌一下静置出水去青。

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6、只有红白萝卜两个颜色的泡菜有点单调，加了青红辣椒来配色，这种辣椒不太会辣，怕辣的人要去籽。
【梅子萝卜泡菜】

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7、稍微拧去水分的去青萝卜。

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8、在去青的时候我有先把保鲜盒用250度的烤箱消菌杀毒烤5分钟，萝卜脱水后加入其他材料盖上盖子摇晃均匀放到冰箱隔天就可以吃了，过几天的风味更佳!

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9、光看就很清爽开胃，当零食就吃了一堆!
成品图：

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梅子萝卜泡菜制作技巧： 1、萝卜:糖:醋:盐=1:20%:10%:2.5% 。
2、我用的辣椒不太会辣是添色用的，怕辣的人可以把籽去掉。
3、有时候偷懒也会没去青就腌了，没去青的话要多放个一天后风味较佳，不过没去青比较碰运气，有时萝卜苦涩腌出来的味道会比较差。
4、做泡菜的容器要干净不然不易久放，用乐扣这种的保鲜盒可以在使用前放到烤箱高温烤个5分钟左右消毒杀菌，有塑胶的盖子请勿一起放进去烤;混合食材时也只要盖上盖子就可以用力摇晃，汤汁都不会外漏很方便。
5、吃完剩的泡菜汤汁不要丢掉可以煮过放凉再加入新萝卜，若觉风味不够再加糖醋，没有立即又想做就拿去冷冻。
6、干话梅的咸甜香味每家差异有点大，比较淡味的可以跟我放一样多，口味比较重的先放个6颗左右就好了，觉得风味不够再补。
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