在过去老济南 ， 一到夏季酷暑难耐 ， 为方便行人歇脚解暑 ， 泉边河畔茶摊应运而生 。卖茶的搭一帐篷 ， 下摆几张小方桌 ， 小板凳若干 ， 暖壶几把 ， 茶壶几把 ， 杯子若干 。三五好友逛累了口渴 ， 便围坐小桌旁 ， 点上一壶茉莉花茶或大方 ， 有滋有味地喝起来 。如坐的时间长 ， 茶乏了 ， 再让卖茶的抓把茶叶续进去 ， 称为“续壶” 。至今老济南人仍把“攀谈、套近乎、友人之间的闲谈”称为“续壶” ， 渊源即在于此 。急着赶路的行人 ， 没有闲情逸致坐那儿“续壶” ， 没关系 ， 卖茶的早给你准备好了 。桌上摆着一排透明玻璃杯 ， 杯里早已备好茶水 ， 杯上盖一片方形玻璃片 ， 以防尘土昆虫落入 。只要交上一分钱 ， 便可啜饮一杯 ， 颇有唐代遗风 。
有钱人正式请客喝茶 ， 则一般都是在茶园进行的 。我国古代艺人演出最初是利用自然地形 ， 即露天之台 ， 称为“露台” ， 观众于四周观看 。到西汉时出现了“看棚” ， 张衡《两京赋》中就有观百戏而设看棚的描绘 。宋元时 ， 戏曲艺术日臻成熟 ， 开始出现“瓦舍勾栏” ， 勾栏内设戏台、后台、看席和神楼 ， 已初具剧场形制 。明清时 ， “茶园”逐渐取代“勾栏” 。最初的茶园并不特设舞台 ， 只是席前做场 ， 后来一些茶园专门设置了演出舞台 。在茶园里 ， 人们一边品茗 ， 一边听戏；品茗听戏只付茶资 ， 实际是羊毛出在羊身上 ， 因为茶钱里就含着听戏的费用 。旧时茶园里除卖茶水外 ， 还有卖瓜子、花生之类小吃的 ， 甚至还有卖烧饼油条的 。一百多年前 ， 老残来到“戏台前有一百多张桌子”的大明湖畔明湖居听白妞黑妞唱梨花大鼓 ， 就看到“园子里面 ， 顶着篮子卖烧饼油条的 ， 有一二十个 ， 都是为那不吃饭来的人买了充饥的 。”那时 ， 除了明湖居外 ， 鹊华居、闻善茶园、咏仙茶园、富贵茶园等都是老济南有名的茶园 。
【老济南的“续壶”文化】?
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