好茶必须有好水和好的茶具 ， 但是如果只有这些 ， 而没有掌握好泡茶技术 ， 还是得不到好的效果 。泡茶技木包括三个要素：第一是茶叶用量 ， 第二是泡茶水温 ， 第三是冲泡时间 。要泡出一杯好茶这三个方面的问题都需要注意 。那么 ， 就拿水温来说 ， 泡茶水温多少度合适呢？下面我们就一起来了解看看 。泡茶水温介绍?审评泡茶用水 ， 要求水刚达到沸滚起泡的程度 ， 标准是100℃（水的沸点会受海拔影响） 。而用沸滚过度 ， 或者不到100℃的水泡茶 ， 都不能达到评茶的良好效果 。?这是因为 ， 使用刚好沸滚起泡的水泡茶 ， 不仅能使汤的香味更多地发挥出来 ， 水浸出物也能溶解得比较多 。?如果水沸过度 ， 溶解于水中的空气容易被驱逐 ， 变得无刺激性 。用这样的水泡茶 ， 就会失去用新滚水冲泡的 ， 那种应有的新鲜滋味 。而用没有沸滚的水泡茶 ， 茶叶浸出物无法最大限度泡出来 。不同茶类的冲泡温度?不同的茶类对水温要求是不一样的 。比如 ， 芽叶细嫩的名优绿茶 ， 为了观赏性及口感的最佳表现 ， 冲泡的水温不宜过高 ， 一般在85℃-90℃左右 。?主要是因为 ， 多酚类物质 ， 通常呈味为苦涩 。而多酚类化物质的溶解度与冲泡水温呈正相关 。所以温度稍低些冲泡 ， 绿茶的苦涩感能有效避免或者降低 ， 提高适口度 。?另外 ， 冲泡红茶、花茶 ， 水温则会高些 ， 在90℃-95℃左右；而冲泡乌龙茶则需用100℃的沸水冲泡 。需注意的是 ， 水的温度无论高低 ， 都是必须达到沸点的开水 。所谓“85℃的水”就是指稍微冷却后的沸水 。了解了水温之后 ， 我们接着看下用茶量以及冲泡时间 ， 具体如下：?1、茶的用量?要泡好一杯茶或一壶茶 ， 首先要掌握茶叶用量 。每次茶叶用多少 ， 并没有统一标准 ， 主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定 。茶叶种类繁多 ， 茶类不同 ， 用量各异 。如冲泡一般红、绿茶 ， 茶与水的比例 ， 大致掌握在1：50~60 ， 即每杯放3克左右的干茶 ， 加入沸水150～200毫升 。如饮用普洱茶 ， 每杯放5～10克 。如用茶壶 ， 则按容量大小适当掌握 。用茶量最多的是乌龙茶 ， 每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一 ， 甚至更多 。总之 ， 泡茶用量的多少 ， 关键是掌握茶与水的比例 ， 茶多水少 ， 则味浓；茶少水多 ， 则味淡 。2、冲泡时间和次数?茶叶冲泡的时间和次数 ， 差异很大 ， 与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系 ， 不可一概而论 。如用茶杯泡饮一般红绿茶 ， 每杯放干茶3克左右 ， 用沸水约200毫升冲泡 ， 加盖4～5分钟后 ， 便可饮用 。这种泡法的缺点是：如水温过高 ， 容易烫熟茶叶(主要指绿茶)：水温较低 ， 则难以泡出茶味；而且因水量多 ， 往往一时喝不完 ， 浸泡过久 ， 茶汤变冷 ， 色、香、味均受影响 。?改良冲泡法是；将茶叶放入杯中后 ， 先倒入少量开水 ， 以浸没茶叶为度 ， 加盖3分钟左右 ， 再加开水到七八成满 ， 便可趁热饮用 。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时 ， 再加开水 ， 这样可使前后茶汤浓度比较均匀 。据测定 ， 一般茶叶泡第一次时 ， 其可溶性物质能浸出50~55％；泡第二次 ， 能浸出30％左右 ， 泡第三次 ， 能浸出10％左右；泡第四次 ， 则所剩无几了 。所以 ， 通常以冲泡三次为宜 。如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶 ， 用沸水冲泡3～5分钟后 ， 其有效成份大部分浸出 ， 便可一次快速饮用 。饮用速溶茶 ， 也是采用一次冲泡法 。品饮乌龙茶多用小型紫砂壶 。在用茶量较多(约半壶)的情况下 ， 第一泡1分钟就要倒出来 ， 第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒) ， 第三泡1分40秒 ， 第四泡2分15秒 。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间 ， 这样前后茶汤浓度才比较均匀 。泡茶水温的高低和用茶数量的多少 ， 也影响冲泡时间的长短 。水温高 ， 用茶多 ， 冲泡时间宜短 ， 水温低 ， 用茶少 ， 冲泡时间宜长 。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准 。?上述内容就介绍到这里 ， 无论是泡茶还是喝茶 ， 都有讲究 ， 要泡出一杯好茶 ， 需要掌握正确的方法 。而要喝茶养生 ， 就要科学健康的饮茶 ， 那样喝茶才是有益身体健康的 。【泡茶水温多少度合适】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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