怎样做糟鱼 糟鱼怎样做呢
1、将鲤鱼洗净 ， 从背部剖开去掉内脏 ， 剁成长6厘米、宽6厘米的方块 ， 盛入大瓦钵中 ， 加入精盐、花椒拌匀腌3天 。
2、去掉花椒 ， 用净布揩去鱼块上的水分 ， 放在通风处晾两天 ， 达七成干即可 。
3、将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀 ， 装入密封的坛内 ， 腌10天 ， 即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香） 。
【怎样做糟鱼 糟鱼怎样做呢】4、使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟） ， 盛入碗中 ， 淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克） ， 上笼蒸熟即可 。
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