海鲜食品加工
1、香麻辣海鲜食品制作是将海鲜食品进行精选洗净、晾干 ， 其特征在于将鲜虾、或小虾及无骨刺鱼类的海鲜选择加工、晾干后 ， 步骤如下： a.将此加工的海鲜放置在由姜汁、枸杞子、茴香、辣油、五香粉、酒、糖调配而成的酱汁中浸泡或腌制半小时至6小时以上 ， 然后取出沥干 ， b.将植物油放锅中加温 ， 把辣椒、麻椒、小茴香、芝麻、丁香、草果、大茴香、桂皮、木香、砂仁、白芷、山奈、良姜、枸杞子、五味子、甘草调料品分别放油锅中煎 ， 然后捞出调料 ， c.将上述加工过的海鲜放置以上油锅中煎熬 ， 然后加酒、糖出锅 ， 再装瓶、装袋并进行消毒杀菌处理 ， 密封放置 。
食材
海虾250g鱿鱼300g鱼饺100g蟹柳60g
青椒20g姜10g香芹20g蒜20g盐适量色拉油适量香油适量花椒粉适量辣椒酱适量火锅底料适量葱适量
步骤
1
虾洗净 。
2
鱿鱼撕去外膜 ， 两面切花刀后切片 。
3
切好的鱿鱼入开水锅是汆烫后捞出 。
4
青椒去籽切丝 。
5
香芹（连叶子）和葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜切片 。
6
锅里倒油 ， 炒香火锅底料 。
7
加入切好的蒜片姜丝炒香 。
8
倒入洗好的虾翻炒 。
9
虾炒至变色后 ， 加入汆烫好的鱿鱼 。
10
加入切好的芹菜和香葱段 。
11
翻炒均匀后加一勺辣椒酱炒匀 。
12
加入蟹柳和鱼饺 。
13
下适量清水的盐 ， 煮至全部食材熟透 。
14
起锅前淋香油 。
15
加花椒粉翻炒均匀 ， 出锅 。
小贴士
1.因为火锅底料里已经有花椒粒 ， 所以我最后加了花椒粉 ， 不喜欢麻的可以不下 。
2.我用的是野生的虾 ， 基本上沙线都是白的 ， 所以不用抽沙线 。如果是养殖的虾 ， 最好抽去沙线 ， 去虾头 。【海鲜食品加工】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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