红烧鲅鱼的最简单的做法 鲅鱼怎么做
【红烧鲅鱼的最简单的做法 鲅鱼怎么做】刚上班那几年，每天中午跟同事去公司对面小巷子里吃饭，那是条窄窄的老巷子，巷子两边全是苍蝇小馆 。我们最常去的是巷子口那一家，店面不大，但是窗明几净，饭菜味道都相当不错 。最吸引我们几个的是他家的红烧鲅鱼，透过浓郁色泽能看到鲅鱼被煎得焦黄起皱的鱼皮，香味扑鼻，每次连盘子中的红辣椒段和蒜片也被我们吃得干干净净 。
现在那条老巷子早已变了模样，那家小饭馆多年前就已不见踪影，但那盘诱人的红烧鲅鱼却一直在我心间萦绕，总想找寻记忆中的那个味道 。
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小厨说1、鲅鱼肉质紧实好吃，但收拾不赶紧的话腥味还是挺大的，一定要将鱼腮、肚子里的黑膜和血块清理干净，这些是最腥的部位 。
2、鲅鱼可以多煎一会儿，把鱼皮煎得紧实焦黄，这样既能去除鱼腥味，又能使口感和味道更好 。
3、“千滚豆腐万滚鱼”，烧鱼时多炖一会儿鱼肉更劲道入味 。
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