寿司配什么喝
做寿司，它的主料当然缺不了米饭 。做寿司用的米饭需要的是新鲜的，最好是刚蒸出来的 。其次，需要的原料还有白醋、盐、白糖，以及需要裹在外面的那层紫菜 。说起这紫菜，可不是一般的紫菜，它是烤紫菜，就是那种开袋就可以吃的 。而这种，虽然看着有些类似烤紫菜，但它不是烤紫菜，不能用它来做 。从外形来看，这两种是有区别的 。一种表面平整，一种是表面坑坑洼洼 。最后要介绍竹帘子，也叫寿司卷 。像一些卖竹制品的小市场以及一些大型的超市都可以买到 。主要材料介绍完了，就来说说这两种寿司 。首先先说说这种有蟹**和黄瓜的寿司制作方法 。我们需要先把米饭舀到大一些的汤盆里 。这个米饭是需要再加工的 。米饭蒸好后，放糖、白醋、盐 。这么多米饭放一少醋、一勺半糖、一勺盐，搅拌均匀 。米饭准备好了，再来看看其他的原料 。蟹**、黄瓜、鸡蛋 。把黄瓜切成条 。黄瓜最好买长的直一些的，这样切起来比较容易 。接下来需要拿三个鸡蛋摊成一个鸡蛋饼 。鸡蛋饼摊好后，要晾凉，晾凉的目的是为了好切 。蟹**买来之后，可以上锅蒸一下，一是为了干净卫生二是为了口感上更加好吃 。材料都准备好了，可以作寿司了 。做寿司时，首先要在案板上铺上竹帘子，竹帘子铺好后，要在上面铺一张烤紫菜 。接下来，把米饭抹在烤紫菜上，烤紫菜上不用全部抹上米饭，在离身体较远的这端就不用抹了 。另外，紫菜上铺多少米饭，没有什么特别的规定，完全根据个人喜好 。接下来，需要放瓜条和鸡蛋条、蟹棒了 。为了好看呢，把黄瓜的深色面放底下，放2条鸡蛋条，蟹**白色朝里 。这些都做好了，可以卷寿司了 。卷寿司的时候，要压着竹片，稍微用些力，这样把寿司能卷得更紧些，不容易松散 。为了方便吃，需要把寿司切开 。要想切的时候，不粘刀 。切的时候最好把刀在凉白开中蘸一下，这样就可以不沾了 。切的时候，可以把竹帘子上的线作参照物，这样切出来的大小比较均匀，不过可别切断了竹帘子上的线 。这样，一盘寿司就做好了 。再教一种寿司的制作方法 。那就是虾仁寿司 。这种寿司与前面教的寿司有所不同的是，里面是由虾仁和生菜构成的 。一般来说，使用的虾，最好是这种带皮的虾 。要先把虾皮去掉，挑出中间的污垢线 。用牙签在虾背的中间部位挑了一下，这条污垢线就很容易拽出来了 。接下来要用淀粉勾芡，把处理过的虾裹层淀粉，再沾上面包屑在锅中炸熟 。虾炸成这样的红色就算是炸熟了 。炸熟的虾仁，上面要撒些盐 。接下来，还是用同样的方法，把案板上铺上帘子，烤紫菜以及经过加工的米饭 。再在米饭上面铺上生菜叶，虾仁也像这样依次排开 。同样是利用竹帘子卷寿司 。一边压一边转一边卷 。寿司卷好了 。把刀上蘸水，以竹帘子上的线为参照物，把寿司均匀切开 。
芥末 。
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