“柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花”，这精妙的对仗道出了中华传统文化雅、俗两派和谐的对立与统一，中间的一个“茶”字，承上启下，雅俗共赏，尽得酣畅与风流 。
普通茶碗中置入茶叶几片，沸水泡开，便多了一分清苦的芬芳，溽暑蒸人，汗流浃背之时，捧起海碗大吞一口凉茶，惬意沁入心脾，就能感受到全身十万个毛孔张开的爽利，这是酣畅的牛饮；文人雅士，将茶饼仔细摆布，一捻一揉，点汤、击拂，恰到好处，看汤花匀细，紧咬杯盏，形如兔毫，妙趣横生，这是风流的茗战 。
两种风格、两种意趣，一文一武，一张一弛，体现了一种和而不同的审美 。在中国的茶文化史上，“茶仙”卢仝是一个不得不提的人物 。他是初唐四杰之一卢照邻的嫡系子孙，出生望族，但家境却十分贫寒 。卢仝淡泊名利，清贫耿介，在士林中享有广泛的声誉，而最为人所称道的，就是他在饮茶之道上的造诣，因而被尊称为“茶仙” 。
淡泊富贵的性格与满腹诗书的才华，让卢仝把茶文化推向了一个新的高度，不矜名贵、不耻粗犷，他自然放达的风格一时之间引无数人竞折腰 。当时的文学大家韩愈、张籍、孟郊、贾岛等，经常与卢仝一起煮饮清茶，歌赋词呤，留下了许多佳话 。
卢仝曾与韩愈在桃花泉旁的竹林中一同品尝当地的菊花茶和冬凌茶，因为菊花茶缺少清苦之美而心下恹恹 。韩愈顺手摘下身边的竹串子，建议将其泡茶试饮 。结果，天然的竹串子未经炮制，滋味苦涩有余而清香不足 。卢仝喝完之后，心里更觉遗憾 。正当韩愈在旁劝解之时，卢仝突然捧起生泉水就往肚中猛灌，稍后，在韩愈不解的目光中，把泉水盛起烹煮，让韩愈品尝 。韩愈品后，顿时明白过来，原来，生津和血的竹串子在和甘甜的泉水进行药化反应后，逐渐变得柔绵清心，被成功调制成了一道上品，而这次饮茶的故事，也成为一段风行的佳话 。
元和六年，卢仝收到好友谏议大夫孟简寄送来的茶叶，再邀韩愈、贾岛等人重会桃花泉煮饮时，在鲜美茶汁的刺激下，才思溢溢，创作了千古流传的名篇《七碗茶歌》 。卢仝在大口啜饮的体验中，在唇舌间品尝到了茶叶香气醒神益体的奇妙味觉，一碗茶中仿佛凝聚万象，七碗入口，清风遇体，人就会不自觉地张开两腋，直欲飞升 。
【中国茶文化和“茶仙”卢仝】 在《七碗茶歌》中，他写道：
日高丈五睡正浓， 军将打门惊周公 。
口云谏议送书信， 白绢斜封三道印 。
开缄宛见谏议面， 手阅月团三百片 。
闻道新年入山里， 蛰虫惊动春风起 。
天子须尝阳羡茶， 百草不敢先开花 。
仁风暗结珠蓓蕾， 先春抽出黄金芽 。
摘鲜焙芳旋封裹， 至精至好且不奢 。
至尊之余合王公， 何事便到山人家？
柴门反关无俗客， 纱帽笼头自煎吃 。
碧云引风吹不断， 白花浮光凝碗面 。
一碗喉吻润， 二碗破孤闷 。
三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷 。
四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散 。
五碗肌骨清， 六碗通仙灵 。
七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生 。
蓬莱山， 在何处？ 玉川子乘此清风欲归去 。
山上群仙司下土， 地位清高隔风雨 。
安得知百万亿苍生命， 堕在颠崖受辛苦 。
便为谏议问苍生， 到头还得苏息否 。
这就是茶仙感悟中的神妙境界，对普通人来说却也极富感染力 。我们在喝茶时，如果面对这样的文字，大概也会觉得，手中的杯盏收纳着神秘的力量，舌尖便不由暗生一缕清甜 。
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