从茶道的角度 ， 每次冲泡一款茶叶 ， 不管是哪种茶类（包括绿茶） ， 都要首先观察这款茶叶干茶的状态 ， 以决定是否需要醒茶 ， 以及如何醒茶才能使这款茶叶达到适宜冲泡的最佳状态 。以水醒茶不是为了洗茶 。不管什么茶叶 ， 新鲜度很好的就不用醒茶了 。越陈的茶越需要醒茶 。即使是绿茶、黄茶和白茶也需要醒茶 ， 也可以用水醒的方法 。各种茶种醒茶的方法也不尽相同 ， 冲泡黑茶、青茶、红茶的时候 ， 其方法是从保存状态取出 ， 放入冲泡器中 ， 用水醒之 。相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶 ， 醒茶方法是冷藏保存取出 ， 放入高温烫过的冲泡器中 ， 再用85℃左右的开水醒茶 。将壶温热后 ， 把茶叶放进去 ， 以温度适合这种茶的热水依内向绕注 ， 将茶叶打湿后 ， 盖上壶盖 ， 随即马上将水倒掉 。这时茶叶吸收了热量与水分 ， 原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态 。适宜焙火稍重 ， 或是陈年的老茶 。醒茶完成程度的掌握 ， 在整个冲泡过程中 ， 茶叶内在品质的表现有着决定性的作用 ， 对后面的冲泡有着直接的影响 。
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