蔬菜先洗再切
有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的 。
【蔬菜先洗再切】蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失 。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患 。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切 。
比较合适的洗菜方法有以下几种 。
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍 。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药 。
碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净 。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右 。
用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药 。
用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏 。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％ 。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％ 。
用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性 。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少 。
推荐阅读
- 梦见绿色蔬菜是什么意思 梦见绿色蔬菜的相关解释
- 芒种后适合种什么蔬菜
- 沼液可以直接用于水培蔬菜吗，沼液是酸性还是碱性
- 自家种蔬菜一般用什么肥料，肥料多了烧叶子怎么办
- 蔬菜长虫了,又不想打农药该怎么办，可以喷肥皂水吗
- 春季吃什么比较好 这些蔬菜有好处
- 十月份吃什么蔬菜 9种蔬菜最养生
- 水培蔬菜营养液配方
- 4种烹饪方式易致营养流失
- 自制温蔬菜料理