冬天卤菜放冷藏一周还能吃么
卤菜最好当天吃完 ， 卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏 ， 冷藏3至4天是不会坏的 ， 但建议不要放置这么久 ， 最好第2天就吃完 。
卤菜保存方法：
1、控制保存时间：购买后的散装熟食应尽量减少存放时间 ， 及时食用 。需要改刀后食用的熟食 ， 应在食用前即时改刀 ， 不应在改刀后长时间进行保存；
2、避免交叉污染：未食用完的熟食应冷藏保存 ， 保存时应注意生熟食品分层放置 ， 且存放在容器中或用保鲜膜包好 ， 避免在存取、摆放的过程中交叉污染；
【冬天卤菜放冷藏一周还能吃么】3、食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时间储存的熟食 ， 存放时间过长的熟食容易孳生病菌；即使需要食用 ， 应首先以感观辨别熟食没有变质 ， 再加热到中心温度70摄氏度以上并维持3分钟左右 ， 通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌 。
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