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陕西的小吃和面食的图片

生活百科

黄桂柿子饼
用临潼上等的火晶柿子加桂花酱、白糖拌上面粉精制而成 。特点香甜可口、甜而不腻 。相传李自成称王西安后 ， 临潼的老百姓就是用黄桂柿子饼慰劳义军的 ， 很受义军将士称道 。
甑糕
用糯米和红枣为原料精制而成的一种甜糕 ， 西安人一般用它当早点 。特点是枣香浓郁、软糯粘甜 ， 因为大枣还具有益气补血、养肾安神的功效 ， 营养价值非常高 。是一种滋补养身的食品 ， 深受西安人的喜爱 。
秦镇米皮
在西安 ， 秦镇米皮是老少皆宜的食品 。年不分四季 ， 日不分晴雨 ， 凉皮摊上总是座无虚席 。调食时 ， 配以适当的菜（一般是小豆牙或大豆芽）、油泼辣子、蒜泥、酱油、香醋、香油和味精等调料 ， 吃起来光润、皮薄、细软、筋道 ， 口感独特 。
粉汤羊血
由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成 。食时配以粉丝、香菜等辅料 。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻 。寒冬食用为最佳 。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药 ， 故特别受年老胃弱的顾客的青睐 。
粉蒸牛羊肉
起于盛唐 ， 是长安著名的小吃之一 。用鲜肥牛或羊肉以花椒、茄香等十向种调料靡粉腌制入味后 ， 和面粉经武火、文火蒸制而成 。食时 ， 佐以生蒜（也可以用荷叶饼夹着吃） ， 再来一杯熬制的砖茶 ， 既有助消化 ， 又觉清心利口 ， 回味无究 。
荞面
陕西名小吃之一 ， 已有600年的历史 。尤以陕北、韩城、西安校场门白桥面最为有名 。制作时选用新鲜荞麦现靡现做 ， 一般凉食 ， 亦可加羊肉臊子热吃 。特点是清香利口、条红筋韧 。当地人戏称："荞面黑是黑 ， 盘韧爽口能待客 。"
蜂蜜凉粽子
西安名小吃 ， 始于唐代 。是在凉粽子上淋上蜂蜜、桂花酱而成 。凉甜芳香、沁人肺腑 ， 是理想的夏令食品 。
牛羊肉千层油酥饼
始于唐代 ， 其制作技艺非常精细 ， 经过制酥、和面、制饼、煎炬等四道工序而成 。色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥可口 ， 数回民坊上的最好吃 。
黄桂稠酒
以糯米为原料 ， 经蒸熟发酵而成 。色白如玉、粘稠似浆、酒精含量低、老少皆宜、风味独特 。据说当年"李白斗酒诗百篇" ， 畅饮的就是长安特产的稠酒 。
北院门回民小吃一条街
北院门大都是明清传统形式的木结构店铺 ， 古朴黄雅 ， 建造精巧 ， 具有浓郁的关中传统民居和市井建筑风格 。这里经营灌汤包子、牛羊肉泡馍、烤肉、八宝粥等回民饮食 。中外食客整日络绎不绝 。
长武锅盔
长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月的赠送礼品 ， 后发展成为风味方便食品 。锅盔整体呈圆形 ， 直径尺许 ， 厚一寸 ， 重五斤 。原料用麦面精粉 ， 压杆和面 ， 浅锅慢火烘烤 。锅盔外表斑黄 ， 切口砂白 ， 酥活适口 ， 能久放 ， 便携带 。
扯面
扯面是关中地区的传统面食小吃 。用烧热的油泼后搅拌食之 。其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香 。
乾县锅盔
公元624－705年 ， 为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时 ， 因工程浩大 ， 民工甚众 ， 烹食困难 ， 监工士卒便用头盔烙馍 ， 因而得名 。以后多经改进 ， 形成独具风味的食品 。锅盔直径八寸 ， 厚六分 ， 形似菊花 ， 内瓤起层 ， 美味可口 。
陇县马蹄酥
马蹄酥 ， 因形似马蹄而得名 ， 原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点 ， 是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成 ， 色泽褐黄 ， 纹层清晰 ， 脆酥绵甜 ， 且耐存放 。现陇县食品加工厂生产 。
凤翔豆花泡馍
如果您想吃经济方便早点 ， 凤翔豆花泡馍将是您在宝鸡的首选 。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许 ， 盛入碗内 ， 然后将热豆花舀放其上 ， 浇以豆浆 ， 佐以调料 。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子油要"汪" 。食后味道咸辣清香 ， 营养高易于消化 。在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐 。
岐山臊子面
岐山臊子面具有悠久的历史 ， 最早始于周代 。制作时以大肉"臊子"（臊子即肉丁）加豆腐、黄花、木耳、海带及鲜味的底菜、漂菜 ， 烹汤浇面而成 。岐山臊子面以"薄、盘、光、酸、、辣香、煎、稀、汪"的特点而闻名遐迩 ， 人们常以"岐山面"称之 。岐山面馆遍布关中城乡 。
如果您到岐山县 ， 还可走进农家民俗村 ， 品尝到原汁原味地道风味的臊子面 。
凤翔腊驴肉
腊驴肉创制于清代咸丰年间 。腊驴肉的制作要选上等驴肉 ， 经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成 。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷 。特别是"钱钱肉" ， 谓之腊驴肉中的精品 。现凤翔县有多家企业加工生产 ， 是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品 。
岐山锅盔
相传岐山锅盔最早始于周文王之时 ， 又名"文王锅盔" 。锅盔因形似锅底 ， 大如锅盖而得名 ， 其面细、酥脆、油香、味美 。制作时和面加入盐、油、香料 ， 再用木框反复拌压 ， 表面粘上芝麻 ， 小火烤烙而成 ， 色黄皮脆 ， 味道香美 。
宝鸡茶酥
茶酥以面粉、猪板油、菜油外加佐料烘烤而成 。色泽金黄、内层松软、层层落花、油而不腻、口味香酥 。常以油煎荷包鸡蛋配合食用 ， 味美适口 。
洋芋擦擦
用擦子把洋芋擦成寸长的薄片 ， 拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等 ， 同面粉搅匀 ， 上锅蒸熟 。酥绵可口 ， 久吃不厌 。
钱钱饭
粗粮精制的钱钱饭是将黑豆经浸泡 ， 膨圆涨大 ， 放在碾子上压成片 ， 形如铜钱 ， 所以百姓称"钱钱饭" 。
水盆羊肉
蒲城、大荔的水盆羊肉久负盛名 。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小茄香、草果、精盐、味精制作而成 ， 食用时配烧饼或白吉馍同吃 ， 佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣 ， 则肉烂汤清 ， 肥而不腻 ， 别具风味 。
韩城羊肉合各
将细荞麦面粉经压制成合各 ， 用鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、蒿子面、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段等制臊了汤 ， 浇与其上 。其特点是：合和细长绵软 ， 臊子酥烂浓醇 ， 入口麻辣宜人 。
蒲城椽头蒸馍
椽头蒸馍因其状如椽头而得名 ， 距今已有200余年的制作历史 ， 为蒲城特有的传统食品 。制作方法别具一格 ， 蒸馍时不用碱 ， 发酵程度要求严格 ， 面团要反复盘揉 ， 所以椽头蒸馍内酥外光 ， 含水分少 ， 且便于携带 ， 又耐久贮 。
大荔带把肘子
带把肘子选用带骨猪肘 ， 佐以大香、桂皮等煮蒸而成 ， 其色泽枣红 ， 形似椭圆 ， 肉烂胶粘 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 。
汉中粉皮子、汉中热凉粉、汉中菜豆腐、城固面皮子、西乡牛肉干、镇巴干炸山雀、略阳罐罐茶、宁强麻辣鸡、浆水面、米糕馍、宁强核桃馍、树叶子凉粉
油茶泡馍
油茶是用家畜油和面粉炒成的 。在耀县城的大街上 ， 有不少卖油茶泡馍的店铺和小摊 。

陕西特色面食有很多 ， 这里我就特别推荐几个吧~牛羊肉泡馍 ， 这个可以当正餐吃 ， 配合糖蒜 ， 很过瘾~凉皮 ， 肉夹馍 ， 搭配来吃很有感觉~扯面 ， 棍棍面 ， 都是干的 ， 有多种酱可以选 ， 杂酱 ， 西红柿鸡蛋等~臊子面 ， 很多人吃不惯陕西的干面 ， 臊子面就可以弥补了 ， 汤水红红的 ， 辣辣酸酸的 ， 口味刚刚好~搅团 ， 鱼鱼 ， 这两个是同一个食物的两种形态 ， 搅团是块状 ， 鱼鱼是条状 ， 而且口味也不同 ， 很有特点 ， 吃的时候最好不要咀嚼 ， 直接吞下去 ， 滑滑的 ， 这个一定要做得好吃才好吃 ， 不然第一次吃肯定不会觉得好吃~还有很多特色小吃 ， 锅盔加辣子 ， 胡辣汤 ， 油茶 ， 可以当早餐或者晚餐 ， 有机会都可以去试一下 ， 我就推荐这几个吧 。

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