脱骨红油凤爪最正宗的做法
步骤做法：
1、剪去鸡爪的指甲 ， 洗净后焯水 。
2、焯水后鸡爪洗净 ， 然后放入高压锅内 ， 加水 ， 3片姜 ， 2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压 。
【脱骨红油凤爪最正宗的做法】3、压5分钟关火 ， 等压力去掉后 ， 打开锅盖 ， 把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟 。
4、从冰上中取出鸡爪 ， 去掉鸡爪上的骨头 。
5、锅内加少量的油 ， 倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末 ， 用小火翻拌均匀盛出放凉 。
6、在剁椒混合物中加入适量的糖和醋 ， 搅拌均匀后 ， 把鸡爪放入翻拌均匀 ， 脱骨红油凤爪就做好了 。
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