茶叶可以做成调味料:将茶叶洗净,跟其他调料一起,一部分放入鱼腹中,一部分撒在鱼身上,蒸熟即可食用;做龙井虾仁时,需先将茶叶泡开,在虾仁七成熟时,将茶叶连汁倒入锅中,然后放入黄酒、少许盐,翻炒至熟,即可食用 。
主料:虾仁 (适量)、龙井茶 (适量)
辅料:热水 (85-90°)
厨具:炒锅
【茶叶可以做成调味料吗】鲜虾剥去虾壳挑出虾线 。
第一步:虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用 。
第二步:将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使虾仁入味 。
第三步:龙井茶用85-90度泡开约1分钟,滗出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用 。
第四步:锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老 。
第五步:锅留少量底油,倒入虾仁,迅即将茶叶连汁倒入 。
第六步:然后烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘 。
特点:淡粉翠绿、清鲜无边 。
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