开罗寿司口感
【重点】寿司的味道是由寿司的内馅和寿司的米（主要是用醋调味过，以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的饭）决定的，因为调味过，所以：
【分开】
1）????寿司的米粒偏咸偏甜偏酸（用了醋和盐，糖）
2）????寿司的海苔是接近于没有味道的，有一丝偏腥的海鲜味道，干干的
3）????寿司的内料可以是腌过的，可以是生的也可以是熟的
3.1????腌过的寿司内料味道因内料本身而异
3.2????生的海鲜寿司会有一阵腥味，但是生的寿司吃起来口感很爽，很鲜
3.3????熟的寿司一般会是偏甜的酸性的味道
【例子1】例如里面夹海带的寿司海带是甜甜的，但是不至于太腻的感觉，挺香的
【例子2】海老即海虾的寿司，如果是生的，那会是很鲜的口感，不算很腥，但是特别滑，一口滑到肚子里面，特别香，有一股清香的海水的味道 。
【注意】
1. 一些生的内料会涂上芥末去除腥味
2. BBQ的内料（如烧烤海老寿司）会加上沙拉酱
【补充和说明】
补充：寿司的种类（对寿司的口感味觉会有影响）
3. 熟寿司（熟れ鮨（鮓）、驯れ鮨（鮓）、なれずし）：以盐、米饭腌渍鱼肉，以乳酸菌发酵后做成，可长久保存，但具有浓烈气味 。滋贺县琵琶湖市町村的传统食品“鲫鱼熟寿司”、和歌山县的鲭鱼熟寿司和秋刀鱼熟寿司属此 。
4. 卷寿司：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段 。
5. 太卷，是直径比较粗的一种卷寿司，通常有数种配料 。
6. 细卷，顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料 。如铁火卷 。
7. 手卷，把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子夹，所以通常用手吃 。
8. 里卷，反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭 。最外面洒一层或有芝麻、鱼卵、蟹卵等 。
9. 军舰卷，米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面 。专门用于鲑鱼子、海胆等较难捏制的食材 。
10. 笹寿司（押し寿司），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司 。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去 。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块 。
11. 握寿司（握り寿司），（日本江户时代兴起）制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵，最后铺上配料 。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起 。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司 。
12. 腐皮寿司（稲荷寿司），用配料装着米饭 。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）、卤香菇、笋子、胡萝卜等 。
13. 散寿司（ちらし寿司）与之前所描述的寿司稍有不同 。
14. 江户前散寿司（江戸前ちらし寿司），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上 。
15. 五目散寿司（五目ちらし寿司），常见于关西地区，配料拌进盛在碗中的米饭里 。
摘自【Wikipedia】原地址Wikipedia - SuShi
1.????熟寿司，会有些咸味，有些发酵过后的醋味，香气浓烈 。
2.????卷寿司，会有多种配料，例如虾+黄瓜，分类如下：
2.1????细卷，即以黄瓜寿司纳豆寿司为代表的寿司，只有单一的配料
2.2????太卷，会有多配料，直径较粗
2.3????手卷：卷成例如甜筒一般的寿司卷，会有多种寿司
2.4????里卷，用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭 。最外面洒一层或有芝麻、鱼卵、蟹卵等，为多会有多种
2.5????军舰卷，就是包成椭圆形，配料放在上面，像是一个戒指的样子，配料是很难捏的基本上都是军舰卷
3.????笹寿司，就是把一大块的寿司，切成一口一个的寿司
4.????握寿司，会有山葵的出现，山葵涂在一块米饭上，配料放在山葵上，在日本国，如果不加说明即寿司就是指握寿司
5.????稲荷寿司，配料包裹着米饭，这种寿司味道一般是甜的 。
【总结】
寿司的味道因不同的米饭，不同的制作方式种类，不同的配料（内馅）而异，不同的山葵不同的醋也会造成不同 。
纯手打，谢谢阅读，求采纳o(^▽^)o
寿司的味道有以下特点：
1. 食物由于发酵而产生一种微酸的鲜味 。
2. 有赤身鱼特有的香味 。
3. 海鲜的鲜 。
4. 脂肪的润 。
5. 米饭的甜，混合在一起的清香 。
6. 当然也少不了新鲜山葵泥的辛辣 。
由于寿司的种类分两大派，味道也不一样 。
一、江户派，握寿司，由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香 。
握寿司
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炙寿司
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卷寿司
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二、关西派，箱寿司 。与握寿司相比，箱寿司的制作时间缩短了不少，可压制过程还是需要较长的时间，因此被人戏称为「慢性子」派 。同时由于关西寿司通常要把食材腌渍一段时间，所以相比食材的新鲜度而言关西派更注重料理的技术 。
箱寿司
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柿叶寿司
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寿司的味道是"复合"的 。
寿司的味道，受寿司的食材和调味料的影响 。
寿司的食材和调味料包括：米饭，紫菜，海鲜，绿芥末，糖，寿司醋，味醂 。
寿司的味道是上述食材和调味料综合起来的“复合”味道 。
冰凉、酸溜溜的，做不好了还会有腥味 。寿司这东西真的不怎么好吃，也就是让日本人韩国人给吹捧的……
素寿司还可以生肉寿司腥味很重要加芥末会呕吐而且会得癌症生肉 杂食生物 消化系统 受不了 得病
