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黄豆的常见吃法有哪些 推荐简单好吃的黄豆食谱

生活百科

一、黄豆的简单吃法炖五香黄豆
材料
大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克 。
做法
1.将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净 。
2.把葱姜蒜切末，在锅中放油，等油热之后放入葱加蒜爆炒出香味，放入清水和黄豆烧沸，用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可 。
香卤黄豆
材料
黄豆，青椒，红辣椒桂皮，香叶，八角，花椒盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油 。
做法
1、黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净，所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香 。
2、倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味，倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟 。
3、把黄豆放在大碗里备用，青椒、红椒切碎，然后在黄豆中放入盐、鸡精、生抽、香油调味 。
4、放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可 。
小诀窍
1、黄豆最好提前泡发，这样做起来会更省时间也更入味 。
2、往锅内注入清水时，水量要一次性加足 。
醋黄豆
黄豆怎么做好吃 五款黄豆做法简单又美味
材料
黄豆500克，米醋500克(陈醋也可)，冰糖250克 。
【黄豆的常见吃法有哪些 推荐简单好吃的黄豆食谱】做法
1.黄豆洗净浸约6-8小时，再放上碟在锅里蒸20分钟然后凉干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡 。
2.浸泡10-15日后即可食物用 。
小诀窍
每日取10—15粒左右嚼食，可使皮肤柔嫩，色素变浅 。
油酥黄豆
材料
黄豆500克，食盐适量，植物油适量 。
做法
1、将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右 。
2、捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用 。
3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆 。
4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉 。
5、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油 。
6、炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用 。
小诀窍
1、趁热放入食盐和花椒粉就是椒盐味的 。
2、放食盐、辣椒粉和孜然粉就是烧烤味的 。
3、根据自己喜好的口味来调味 。
凉拌酸辣黄豆
材料
干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜、米醋、盐、白糖、甜油 。
做法
1.首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水 。
2.然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好 。
3.煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用 。
4.将洋葱切成细碎状 。
5.小尖椒切成丁 。
6.大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥 。
7.把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内 。
8.然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中 。
9.最后将全部材料翻拌均匀即可 。
二、黄豆具有哪些功效和作用
黄豆的作用
1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用 。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；
5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等 。
黄豆的功效
黄豆性味甘、平 。具有清热解毒、防癌缓老等作用 。《延年秘录》称，服食黄豆可令人“长肌肤、益颜色、填骨髓、加气力、补虚能食” 。
黄豆别名菽、大豆，为豆科大豆属一年生草本植物 。黄豆是我国的原生植物，它的祖先为野生大豆，早在3000年以前，古代人民就开始食用了 。如《诗经·大雅》中就裁有“艺之荏菽”的字句 。黄豆既可供食用，又可以炸油 。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物 。
黄豆性味甘、平 。具有清热解毒、防癌缓老等作用 。《延年秘录》称，服食黄豆可令人“长肌肤、益颜色、填骨髓、加气力、补虚能食” 。
食疗方
1、把1000克排骨切成块，与100克黄豆、姜片一道放入加足水的沙锅中，先用大火煮开，后改用小火炖至黄豆熟烂、猪骨能嚼为至 。此时放入葡萄酒、精盐和味精再烧5分钟，撒上葱花，即可食肉喝汤 。常服食黄豆排骨汤，对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳，特别适宜学生考试前后经常服食 。
2、将250克新鲜黄豆放入容器内，用醋浸胞15日 。每天吃10～20粒即可 。长久食用，能强身健体，预防癌症，延年益寿，是防癌珍品 。
3、取黄豆250克、白芨30克、核桃肉适量 。将三物捣研调匀，用温开水冲粉少许，调成核桃糊，文火稍煮即成 。做点心吃，每日一次 。三者共用对容颜憔悴者、体瘦者颇有裨益 。
外用方
取黄豆500克洗净，入锅内煮烂后冷却，捣碎成泥状，放在干燥处摊开，等黄豆泥中的水分蒸发后，再放进瓷盆里，加入250克米醋拌匀，要稀稠适度 。用时将黄豆糊外涂在伤痛处，用塑料布包扎好，外面用纱布缠好 。一般3天后取下 。有很好的消肿止痛作用 。
《本经》记载，黄豆“生研涂臃肿，煮汁饮，杀龟毒止痛” 。李时珍也认为，黄豆能“活血，解诸毒” 。因此，从古代的本草看，黄豆有活血解毒、消肿止痛的黄豆能“活血，解诸毒” 。因此，从古代的本草看，黄豆有活血解毒、消肿止痛的作用 。同时，李时珍认为，醋也能“散淤血” 。因此，以黄豆食醋糊治疗局部跌打损伤的肿痛是有据可依的 。
当然，此法只适宜在患处面积较小时使用，且一旦效仿无效者，应及早就医，以免延误病情 。
三、食用黄豆要注意哪些事项黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食 。
不可生吃，有毒 。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状 。
中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用 。
现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度，事实是不完全熟的，豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过，黄豆要煮开七次（或开后再煮15分钟左右）为安全食用 。
谨防家畜吃生黄豆中毒 。但家畜生吃易引起肚胀甚至中毒，如抢救不及时会导致家畜死亡 。
黄豆表皮厚，不容易被牙齿嚼碎 。而且生黄豆含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，因而降低了饲料的消化率，尤其是干黄豆，其消化率仅为50%左右，整粒黄豆更难消化 。另外，在黄豆所含的 糖类中，有的可以结合形成粘质半纤维，可在家畜消化道内发酵，产生气体，形成胀气现象；黄豆在胃中成为生豆浆，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破坏血红细胞 的作用 。因而家畜食用后可能出现中毒的症状，如腹痛、腹泻、出汗、行走蹒跚、卧地不起、全身发凉、痉挛抽搐、呼吸困难等 。
牛、羊、驴、马等家畜误食了生黄豆后，要严格控制饮水 。如果饮水过多，容易引起急性胃扩张，导致胃破裂而死亡 。如果家畜因误食生黄豆出现肚胀和积食，可取香油500ml、人发50g、蜂房1个烧成炭，掺入烧开的香油内，候温灌服，很快即可痊愈 。为防止牛羊误食生黄豆，应加强对家畜的管理，特别是还没有上套的小牛、小羊羔，以免其偷食引起中毒 。
黄豆每1000克中含有1970毫克的嘌呤，在各种食物中含量是最高的几种之一，食用过量的黄豆或经常食用黄豆，会使人体内的嘌呤含量升高，在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风 。所以食用黄豆要适量 。
四、如何挑选质量比较好的黄豆1、挑选黄豆看色泽
大家在挑选黄豆时，一定要注意它的色泽，黄豆的外表为黄色，而且应该透有光泽，如果颜色发暗或者发灰，都说明这种黄豆的质量不好，不建议大家购买 。
2、挑选黄豆要看质地
大家挑选黄豆时，黄豆的质地也很重要，最好选择那些颗粒饱满而且个头均匀的黄豆，另外黄豆不能有大量的缺损或者破瓣，再就是不能有虫害或者霉的情况出现，符合这些条件的黄豆，质量都是比较不错的 。
3、挑选黄豆要看干湿度
大家挑选黄豆时干湿度也很重要要，大家可以把黄豆粒放在嘴里咬一下，如果很容易咬开，说明这种黄豆水分过多，不宜购买，如果发出清脆的声音，则说明黄豆中水分很少，是可以放心购买的对像 。另外质量好的黄豆有自然香气和口感，如果在咬动时感觉到酸味或者霉味，都说明这些黄豆的质量比较差，是不宜购买的 。

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