黑糖布丁电锅版
我们利用黑糖本身带有的焦香气来煮布丁液,用电锅蒸出来的布丁带有淡淡的焦糖香,简单5种材料,用电锅轻松做出媲美店家的美味蒸布丁!
蛋液:鸡蛋2颗(110g)、蛋黄4个(120g)
牛奶液:黑糖60g、动物性鲜奶油80ml、全脂鲜奶400ml、香草荚1/2支
器具:保罗瓶7个
黑糖布丁电锅版的做法: 1、备好所有食材 。蛋液用叉子略为打散,香草籽事先取出(如步骤2) ,黑糖用筛网过筛一次去除结块 。
文章插图
2、剖开香草荚外皮,用刀子刮出里头的黑色香草籽 。
文章插图
【黑糖布丁电锅版】 3、取一锅,加进牛奶液(动物性鲜奶油,除外),小火边煮边拌使糖溶解后(约3分钟),即可离火 。取出香草荚外皮,将牛奶液放至微温状态 。
文章插图
4、接着,将牛奶液和动物性鲜奶油,慢慢分次倒进蛋液里,并搅拌均匀〜布丁液完成!(不可一次全倒,很容易变成蛋花汤 。
文章插图
5、将(步骤4)已完成的布丁液,用筛网过滤2-3次,去除鸡蛋系带和过大物质 。(布丁滑嫩细致的关键步骤) 。
文章插图
6、【开始蒸】取一电锅,外锅加进 (刻度8)米杯水量,放蒸架,摆进装好布丁液的保罗瓶,瓶口包上耐热锡箔纸,防止水蒸气滑落,造成布丁孔洞 。
文章插图
7、锅盖侧插筷子(如图),留缝降温再蒸煮,耗时约12-15分钟 。开关跳起,取出布丁放凉后,摆进冰箱冷藏4-6小时即完成 。(冷藏时须盖上保罗瓶上盖,布丁表面才不会干硬,也可避免吸入过多冰箱味) 。
文章插图
8、完成,即可享用,非常美味哟 。
文章插图
成品图:
文章插图
电锅版黑糖布丁制作技巧: 1、用的是10人份电锅 。
2、容器以耐热玻璃或陶瓷较佳 。容器不同,蒸煮时间也会不同 。
3、布丁液如会晃动,蒸煮时间就须延长 。
4、动物性鲜奶油的份量也可用鲜奶替代,但奶香味较少 。
5.蛋黄多,口感绵密蛋香足 。也可改用全蛋(4颗),但蛋香较少 。
6.去蛋腥以香草荚最优,可改用[兰姆酒2小匙],或[香草精1小匙],或[香草粉1/2小匙] 。
推荐阅读
- 暗黑三卡奈魔盒在哪里
- 微信视频通话黑屏只有声音,微信视频有声音但是黑屏
- 苦糖果
- soul怎么把别人移出黑名单
- 新鲜松露怎么吃
- 脸上黑色素可以排出来吗 黑色素怎么去除
- 糖炒板栗的制作方法
- 意大利面怎么做你造吗 意大利面的做法大全你爱芝士奶油或黑椒全都有
- 糖尿病人能吃豆腐脑吗 豆腐脑糖尿病人能吃吗
- 沙糖桔膨果期用该沲什么肥?