苏打粉与小苏打的外形极为相似，都是白色粉末或者白色晶体 。那么，苏打粉是小苏打吗？
苏打粉与小苏打不一样，小苏打是碳酸氢钠，碱性弱，苏打是碳酸钠，碱性强，会损伤皮肤 。
小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水，微溶于乙醇 。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解 。
苏打粉是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快 。苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。
苏打粉是白色粉末或不透明单斜晶系细微结晶 。它无臭，无毒，味道偏咸 。苏打粉应该贮存于通风、干燥的库房内，储存于阴凉、干燥、通风的仓库内 。值得注意的是，在储运过程中要防潮，与碱类物质隔离存放 。
苏打粉常用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂 。可直接用作制药工业的原料，还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维、橡胶及农业浸种等 。
【苏打粉是什么东西 苏打粉有什么作用】
苏打粉有什么作用？说来可多啦，接下来，跟着妈妈网百科来了解一下吧！
苏打粉的用途：
1、加强洗碗精的除油腻功能 。亲，你只需要加二汤匙的苏打粉到稀释的洗碗精水中，可以帮助去除锅碗瓢盘上的油腻 。如果器具上黏有的难洗的残余食物，先泡在水中，用海棉沾上乾的苏打粉，轻轻刷洗就可以洗掉了 。
2、去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味 。首先，用开口的容器，里面装约二杯的苏打粉，放在冰箱冷藏室和冷冻室中(置于中间较后方)，就可消除冰箱中的异味 。最好每三个月就换新鲜的苏打粉 。
3、恢复银器的光亮 。银质餐具失去光亮的色泽时，用3:1(小苏打粉:水)的比例调成糊来擦拭银器，再用清水冲洗擦乾，就能恢复银器原来的光亮了 。
4、消除砧板的异味 。砧板切了洋葱，大蒜之后，异味很容易留在砧板上，甚至还会让别的食物也沾上了异味，用小苏打粉来刷洗就可以去除异味，保持砧板没有异味 。
苏打粉又叫碳酸钠，是碱性物质，作为食品添加剂正常应用时，对人体是无害的 。口服高浓度溶液对口腔食道粘膜有较强的腐蚀性 。大量进入人体可引起碱中毒 。
苏打粉是有轻微磨蚀作用的清洁剂 。加一点苏打粉在牙膏里，可以中和异味，还可以充当增白剂 。放一点苏打粉在鞋子里可以吸收潮气和异味 。
亲，尽管苏打粉的用途广泛，可还是有一些事情要注意的 。只要遵循一定的要求，才能将苏打粉的的功效发挥到最佳 。我们这就来了解一下使用苏打粉注意事项吧！
1、可能产生穿孔的溃疡病患者忌用；忌与酸性药物配伍 。
2、内服时产生大量的二氧化碳气体，增加胃内压力，对胃溃疡的病人，刺激溃疡面，甚至有产生胃穿孔的危险，同时二氧化碳刺激胃粘膜，引起继发性胃酸分泌过多 。用量过大可致碱中毒 。
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