存放普洱茶存时,在外界因素阳光、温度、湿度等作用下,普洱茶持续发酵,与其中的微生物发生氧化聚合反应,如茶多酚、咖啡碱等多种物质,在酶的作用下缓慢络合与转化,逐渐形成了占据主导地位的芳香类物质,而芳香类物根据时间的陈化而品质增长,故普洱茶越陈越香 。
普洱茶为什么越陈越香:以普洱茶芳香类物质为例(即表现出的香气),新加工出的普洱茶(生饼)其芳香类物质约有四、五十种,杂气很重 。
但对存放五十年的普洱茶进行检测,其芳香类物质却只有七至九种 。
而且,在普洱茶的后发酵中,它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势 。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质,是氧化沉香醇(英文名称Linalool.oxide,分子式:C10H18O2),它属于具有特殊香型的芳香类物质,也常常被称为香气典雅,有通关开窍之说 。
或许正是因为它的通关开窍,极易在人的大脑中枢神经中产生记忆 。这就使得很多茶客在品饮普洱茶的过程中一旦暂停,哪怕是仅仅几天,再次品饮普洱时,会立刻有久别重逢之感 。
【普洱茶为什么越陈越香】这种奇特的香型会使人记忆深刻,具有极强的排它性 。这就是我们经常说的“陈香”----更准确地说应当是“沉香” 。
这类物质是普洱茶在漫长的时间中,由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得 。
是普洱茶真正意义的“越陈越香” 。
推荐阅读
- 华为手机p30微信信息为什么不提示 华为手机p30为什么不提示微信信息
- 为什么手机充不进去电手机充不进去电的原因
- 京东为什么要去美国上市
- 蕾哈娜为什么被叫做山东天后
- 京东为什么商家配送显示不出物流
- 第三代计算机采用的主要电子器件为第三代计算机采用的主要电子器件为什么
- 为什么说心情好和早睡早起就是最好的养生
- 为什么苹果手机下载不了库乐队 苹果手机下载不了库乐队是什么原因
- 西红柿为什么会烂果,烂果有什么办法
- 为什么棉花整枝摘心可避免蕾铃脱落,整枝摘心的技术要点