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【鳝怎么做好吃又嫩，鳝鱼怎么做出来好吃】1、材料：黄鳝、蒜、葱、姜切片、老抽，料酒，盐和糖，胡椒粉 。
2、将鳝鱼宰杀、洗净，剁碎成段
3、往锅里加油，加热 。爆香蒜、略黄的葱、姜，炒出香味，倒入鳝鱼，炒出颜色，加入酱油、料酒、盐、糖，继续翻炒 。锅里汤少的时候，可以加一点开水，翻炒至汤汁略干，鳝鱼熟 。调味撒胡椒粉出锅 。
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