冬天做馒头发酵应注意的什么事项
1、冬天室内温度低 ， 发面需要的时间较长 ， 如果发酵时在面里放点白糖 ， 就可以缩短发面的时间；
2、冬季用温水和面 ， 冬季和面、发面应比夏季提前1到2小时 。和面要多搓揉几遍 ， 促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分；
3、和好的面团要保持一定的温度以30度为宜 。温度控制可以用装有热水的蒸锅 ， 暖气 ， 发酵箱 ， 有热水的微波炉 ， 有热水的烤箱 ， 温度保持基本稳定；
【冬天做馒头发酵应注意的什么事项】4、湿度需要适宜 ， 可盖上湿布 ， 放置在比较暖和的地方 。
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