如何做水豆豉
【如何做水豆豉】水豆豉原料：黄豆2斤半、自制剁椒2斤、嫩姜1斤、盐适量 。
做法：1.黄豆洗净泡一夜；
2、将黄豆煮熟 ， 煮豆的水不要倒掉 ， 放保鲜盒里 ， 加50克左右的盐调匀 ， 保存在冰箱里；
3、黄豆温度降到手温时 ， 放在合适的容器中 ， 盖上盖 ， 再用塑料袋包一下 ， 在温暖的地方发酵3天左右 。发酵好的豆子外表会有粘液；
4、将嫩姜剁成姜末 ， 自制剁椒；
5、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀 。
6、将水豆豉装入玻璃坛子中保存 ， 坛口用保鲜膜封一下 ， 再盖上盖子 。
7、做好的豆豉 ， 放半天入味后即可 。
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