如何做松花蛋
【如何做松花蛋】
主料：鲜蛋100只 。
配料：碱面130克 ， 石灰500克 ， 草木灰500克 ， 水1公斤 。制作方法：
选蛋 。选用新鲜的鸡鸭蛋 。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它 。配料 。先将石灰、草木灰混合 ， 加入碱水 ， 拌匀后再加水拌成料泥 。滚料泥 。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中 ， 使蛋均匀粘上料泥 。滚灰 。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可 。装坛 。将处置好的蛋逐个装入坛中 ， 用泥将坛口密封 ， 放入室内 ， 第一天室内温度保持在3摄氏度 ， 以后可逐渐降温到25摄氏度 。若天气过热 ， 装坛3天后可将坛口打开散热 ， 再密封 。晒蛋 。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒 ， 否则会造成碱伤害或溶火蛋 。
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