自发小麦粉还要发酵吗


自发小麦粉还要发酵吗

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【自发小麦粉还要发酵吗】自发小麦粉需要发酵,但不需要再另外添加酵母粉 。自发小麦粉是指添加了一定量营养膨松剂的面粉,在制作包子、面包、馒头等食物时,需先加入适量的温水搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,放在温暖处发酵20分钟左右即可 。

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