疙瘩汤怎么做? 嘎达汤怎么做


疙瘩汤怎么做? 嘎达汤怎么做

文章插图
1、面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克 。辅料高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许 。
2、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球 。
3、将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末 。
4、将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油 。
【疙瘩汤怎么做? 嘎达汤怎么做】5、此汤滑润,汤鲜味美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等 。制作时,加水的学问就大了,想吃稠的呢,可以把水调成连续滴的小细流,滴入盆中的时候,用筷子不断搅拌,到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止 。这样拌出的疙瘩小而散,且带有粉末,入水后迅速散开,使汤起稠 。

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