文章插图
1、主料：里脊肉 ， 豆瓣酱 ， 小白菜 ， 蛋清 ， 淀粉 ， 辣椒 ， 花椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 蒜苗 。
2、买里脊肉300克 。
3、切薄片 。
4、用蛋清、淀粉浆一下肉片 。
5、放少许油把豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜 。
6、加入一碗水开大火 。
7、大火烧开后快速下入肉片下完后 ， 放盐、味精 ， 关火 。（时间长了肉片就不好吃）
【水煮肉片怎么烧好吃 怎样做水煮肉片】8、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里即可（小白菜容易熟 ， 过一下水） 。
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